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开酿第一锅

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发表于 2019-7-9 11:09:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
大米安琪曲生粮液态发酵一个星期上锅蒸,刚出酒65度,一直接到30度,共八斤酒,都夜里12点了就停火了。请教:1、什么时候断酒合适?2、尾酒接到什么度数就不接了,搬个板凳等。
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发表于 2019-7-9 11:57:14 | 显示全部楼层
1、什么时候断酒合适?
建议摘取50度以上的酒,即50度以下的做尾酒
2、尾酒接到什么度数就不接了?
我一般接满一个罐子,那时20度或者15度

你生料发酵一个星期,好像有点急了,听说生料要发酵久一些。这个论坛玩生料的人比较少。
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发表于 2019-7-9 13:04:13 | 显示全部楼层
发酵一个星期太短了,一般生料要15天---20天。时间太短出酒率低又没啥香味的。你8斤酒是多少斤大米出的?
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 楼主| 发表于 2019-7-9 13:33:31 | 显示全部楼层
10斤大米,从65度到30度共八斤,五十度以上有4斤
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发表于 2019-7-9 15:05:21 | 显示全部楼层
恭贺出酒第一酿。
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 楼主| 发表于 2019-7-9 15:45:59 | 显示全部楼层
八仙桌 发表于 2019-7-9 15:05
恭贺出酒第一酿。

谢过,这个比买的几十块钱的酒好喝,在家翻出一瓶五年前的酒,还不如这个好喝
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发表于 2019-7-9 18:37:22 来自手机 | 显示全部楼层
什么时候断尾?个人建议等综合度数55度左右就断尾,如果开始出酒度数高70度左右,那么尾酒基本为20度,如果开始度数低,那尾酒也许就40度,之后的需要重新二次蒸馏。
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发表于 2019-7-10 08:24:47 | 显示全部楼层
怎么养好一盆花 发表于 2019-7-9 15:45
谢过,这个比买的几十块钱的酒好喝,在家翻出一瓶五年前的酒,还不如这个好喝

相信以后你不会在买酒了。
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 楼主| 发表于 2019-7-10 14:27:49 | 显示全部楼层
八仙桌 发表于 2019-7-10 08:24
相信以后你不会在买酒了。

一定不会买酒了,坚持多酿,存起来,喝过几次三十年的收藏酒,那个确实好喝,后来存了点北京二锅头,放了二十年了,还是一般
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发表于 2019-7-10 16:58:46 | 显示全部楼层
发酵一个星期就开蒸,还没糊锅,高人啊
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