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葡萄酒一发时间

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发表于 2017-9-6 15:25:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
看标准程序应为6-10天,我习惯是20天左右。问问:时间长了有什么坏处?
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发表于 2017-9-6 16:47:31 | 显示全部楼层
一般一周时间左右。葡萄皮太长时间会影响酒质。
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发表于 2017-9-25 23:52:46 | 显示全部楼层
admin 发表于 2017-9-6 16:47
一般一周时间左右。葡萄皮太长时间会影响酒质。

完成一发后葡萄皮是浮在上面还是沉到下面去的呢?求教。
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发表于 2017-9-26 08:50:46 | 显示全部楼层
fdc 发表于 2017-9-25 23:52
完成一发后葡萄皮是浮在上面还是沉到下面去的呢?求教。

下沉
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发表于 2017-9-26 09:43:26 | 显示全部楼层
一发完成葡萄汁味道是怎么样的?还有甜味吗?
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发表于 2017-10-4 15:29:28 | 显示全部楼层
赞成二楼观点。皮渣分离的时间不能太长,视温度5-7天即可。分离前少量葡萄皮是浮在上面,大量与果肉一块悬浮在醪液中部,葡萄核全部在底部。
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发表于 2017-10-4 15:32:50 | 显示全部楼层
一发完成后有无甜味,要看你是否添加了糖,加了多少。因为自然酵母发酵最高的酒度一般在15度,这时糖还未消耗完就是甜的,消耗完了或低于一定浓度,就是“淡的”。
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