请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

酿酒吧

 找回密码
 立即注册

扫一扫,访问微社区

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 529|回复: 8

求教高粱发酵问题!!!

[复制链接]
发表于 2018-3-12 14:23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨天小弟 蒸高梁13.7斤 蒸熟后33斤,冷却到25度拌曲(安琪白酒曲)发酵 没糖化,今天早上听到罐子(陶瓷)里面噼里啪啦的响是怎么回事?
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2018-3-12 14:24:33 | 显示全部楼层
补充一下拌曲35克   室内温度20度
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-3-12 18:24:11 | 显示全部楼层
噼里啪啦的响是怎么回事?发酵啦,没有才是出问题了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2018-3-13 16:47:21 | 显示全部楼层
hglcr 发表于 2018-3-12 18:24
噼里啪啦的响是怎么回事?发酵啦,没有才是出问题了。

谢谢! 追问一句 发酵的是不是太激烈了?
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-3-13 18:12:21 | 显示全部楼层
BH6LTF 发表于 2018-3-13 16:47
谢谢! 追问一句 发酵的是不是太激烈了?

应该不会,如果有温度监测,顶温不超38度为宜。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-3-13 19:14:42 | 显示全部楼层
hglcr 发表于 2018-3-13 18:12
应该不会,如果有温度监测,顶温不超38度为宜。

如果遇到坛内温度超过38度怎么解决?谢谢
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-3-19 18:55:09 来自手机 | 显示全部楼层
ahyj8888 发表于 2018-3-13 19:14
如果遇到坛内温度超过38度怎么解决?谢谢

把坛子浸在冷水里。西部某大酒企夏天就这样。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-3-19 20:55:22 | 显示全部楼层
含水量太高了吧
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-3-25 08:20:50 来自手机 | 显示全部楼层
含水量高,后期加水要少一些。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|酿酒吧 ( 豫ICP备12020028号-1 )

GMT+8, 2018-9-26 08:40 , Processed in 0.048967 second(s), 20 queries .

Powered by 酿酒吧 X3.4

© 2001-2099 niangjiu8.com

快速回复 返回顶部 返回列表