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米酒,这认识对不?

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发表于 2018-3-13 10:26:03 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
米酒,其实感觉就是不蒸馏的液态糯米(大米)澄清后的酒。是这么回事吗?
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发表于 2018-3-13 11:32:13 | 显示全部楼层
啥也没看到
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发表于 2018-3-13 11:33:01 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-13 12:00:50 | 显示全部楼层
我们这的米酒,就是指这个。
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 楼主| 发表于 2018-3-13 13:05:29 来自手机 | 显示全部楼层
为了平衡,是得搞点低度酒给不会吃老白干的人喝喝。计划把糯米搞成醪糟后加广西白酒药曲密封发酵一个月,然后澄清做低度美容酒。
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发表于 2018-3-13 17:09:45 | 显示全部楼层
蒸馏后的米酒还有个名字叫米烧,我们这里没蒸馏过的米酒叫甜白酒。
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 楼主| 发表于 2018-3-13 19:11:47 来自手机 | 显示全部楼层
雨也燃 发表于 2018-3-13 17:09
蒸馏后的米酒还有个名字叫米烧,我们这里没蒸馏过的米酒叫甜白酒。

甜白酒只是前面的部分。把甜白酒密封起来再继续发酵得到的清澈液体才是真正的米酒。
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发表于 2018-3-13 20:07:22 | 显示全部楼层
还有无心糖
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发表于 2018-3-14 14:32:46 | 显示全部楼层
戎茸冗肜 发表于 2018-3-13 19:11
甜白酒只是前面的部分。把甜白酒密封起来再继续发酵得到的清澈液体才是真正的米酒。

也可以这样说,这里的界限不大。前面的部分是没有过滤的,后来的是经过澄清或者过滤了,对我们这里来说都叫甜白酒,后来的就是老了,甜味降低,酒度增加。
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发表于 2018-3-24 23:10:53 | 显示全部楼层
米酒范围太大了,黄酒这个名字就好多了。
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