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楼主: 八仙桌

安琪酒——清新淡雅、纯净爽口

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发表于 2018-5-2 13:38:04 | 显示全部楼层
华西曲我做了几十斤好几锅了。如果说对比,就是操作复杂一些。味道,我觉得有。就是麸香多一点。酒曲的问题我觉得还在量上。小曲才多少量?过分强调小曲如何不现实。大曲确实比小曲高出许多。因为大曲的用量大。所以酒曲的差别在大曲上,因为量大。小曲吧。。。。反正我这个大酒鬼没喝出很大差别。
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发表于 2018-5-2 14:06:45 来自手机 | 显示全部楼层
现任桃花岛主 发表于 2018-5-2 13:38
华西曲我做了几十斤好几锅了。如果说对比,就是操作复杂一些。味道,我觉得有。就是麸香多一点。酒曲的问题 ...

请问我的华西曲在糖化酸馊味大,发酵酸馊味小,蒸出来会有酸馊味吗?出的酒的味道跟发酵时的气味有关系吗?谢谢
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发表于 2018-5-2 14:24:17 | 显示全部楼层
lwx102163 发表于 2018-5-2 14:06
请问我的华西曲在糖化酸馊味大,发酵酸馊味小,蒸出来会有酸馊味吗?出的酒的味道跟发酵时的气味有关系吗 ...

这就是华西曲比较难操作的地方。我已经发了两桶醋了。总之你按他的说明书操作吧,差一点都不行。酸。不出酒。十斤粮食一旦酸了,就出一斤酒。
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发表于 2018-5-2 14:39:35 | 显示全部楼层
深巷飘香 发表于 2018-5-2 12:43
谦虚 你丫挺能安慰人。那我干脆去药店买瓶医用酒精 兑40%水喝多省劲

那得买96度的生命之水,那才过瘾。
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 楼主| 发表于 2018-5-2 14:51:16 | 显示全部楼层
有没有酒友愿意互换互品,你的华西酒或者紫枫酒寄给我,我的安琪酒寄给你,互相品鉴,相互交流,共同提高。以免闭门造车固步自封。有意者请留言。
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发表于 2018-5-2 17:07:42 | 显示全部楼层
安琪酒曲我一直在用,个人感觉很不错,发酵速度快。
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发表于 2018-5-2 18:23:44 | 显示全部楼层
八仙桌 发表于 2018-5-2 14:51
有没有酒友愿意互换互品,你的华西酒或者紫枫酒寄给我,我的安琪酒寄给你,互相品鉴,相互交流,共同提高。 ...

我自己天天品!我早就怀疑了。咱们算算小曲的量。100%1而已。。说能有多大香味变化那就是死吹呢。大曲用量呢?30%!!!所以大曲才会影响口味。
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发表于 2018-5-2 19:06:48 来自手机 | 显示全部楼层
现任桃花岛主 发表于 2018-5-2 14:24
这就是华西曲比较难操作的地方。我已经发了两桶醋了。总之你按他的说明书操作吧,差一点都不行。酸。不出 ...

看来我这第一锅希望不大了,要是不出酒就买包安琪曲练手去
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 楼主| 发表于 2018-5-2 19:44:40 来自手机 | 显示全部楼层
lwx102163 发表于 2018-5-2 19:06
看来我这第一锅希望不大了,要是不出酒就买包安琪曲练手去

呀能不出酒呢?出多少而已。
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发表于 2018-5-2 19:46:53 | 显示全部楼层
自由浪人 发表于 2018-5-2 13:34
安琪大公司,值得信任

就你秀!
你用过?!没用过你就是前列腺,不能发言!
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