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楼主: 八仙桌

安琪酒——清新淡雅、纯净爽口

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 楼主| 发表于 2018-5-3 20:48:58 来自手机 | 显示全部楼层
xbk999 发表于 2018-5-3 20:43
楼主 好!过几天我也试试安琪曲,有啥不懂向你请教可以吗?

请教谈不上,相互交流吧。
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发表于 2018-5-3 21:24:39 | 显示全部楼层
八仙桌 发表于 2018-5-3 20:48
带皮高粱煮熟发酵,清做不加稻壳。

怪不得你觉着不错呢,原来是高粱酒,请问把带皮高粱一次性煮开花吧,带皮高粱不开花的话,上面有层膜好像影响发酵,
现在还是那个小天锅吗,接酒的那个有没有把木勺换成不锈钢的。
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 楼主| 发表于 2018-5-4 06:53:40 来自手机 | 显示全部楼层
紫晖 发表于 2018-5-3 21:24
怪不得你觉着不错呢,原来是高粱酒,请问把带皮高粱一次性煮开花吧,带皮高粱不开花的话,上面有层膜好像 ...

高粱蒸煮开花。
仍用小天锅,承露盘是竹制品,现在感觉太小了。
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发表于 2018-5-4 12:32:39 | 显示全部楼层
八仙桌 发表于 2018-5-4 06:53
高粱蒸煮开花。
仍用小天锅,承露盘是竹制品,现在感觉太小了。

承露盘不是上次那个勺子划的那个了吗,换了的话上个图片我学习一下,以后也做个天锅。
请问高粱是先泡再煮再闷再蒸吧,各个阶段多长时间呢。
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 楼主| 发表于 2018-5-4 13:06:11 | 显示全部楼层
还是这个勺子。

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发表于 2018-5-4 14:00:45 | 显示全部楼层

这。。。这是家里吃饭那个???
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 楼主| 发表于 2018-5-4 14:38:35 | 显示全部楼层
现任桃花岛主 发表于 2018-5-4 14:00
这。。。这是家里吃饭那个???

好眼力,正是饭勺子,刻了一道槽。
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发表于 2018-5-4 21:48:34 来自手机 | 显示全部楼层
现任桃花岛主 发表于 2018-5-2 14:24
这就是华西曲比较难操作的地方。我已经发了两桶醋了。总之你按他的说明书操作吧,差一点都不行。酸。不出 ...

我用华西曲做了两次固态 一次40斤高粱 出15斤53度 就是总有股杂味 感觉臭臭的咋回事 复蒸一次倒是没什么味了 可也没有高粱的香味了
来自: 微社区
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发表于 2018-5-5 09:18:22 | 显示全部楼层
请问你用安琪做熟高粱固态,折算成每斤干的高粱加几克安琪酒曲。
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 楼主| 发表于 2018-5-5 16:41:15 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 八仙桌 于 2018-7-21 09:59 编辑
紫晖 发表于 2018-5-5 09:18
请问你用安琪做熟高粱固态,折算成每斤干的高粱加几克安琪酒曲。

我现在每斤粮食用2克安琪曲,我刚发酵一锅每斤用3克多曲的,超过了说明书的最高用量,试试会不会曲多酒苦。
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