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楼主: 八仙桌

聊聊酒香

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 楼主| 发表于 2018-5-28 14:16:26 | 显示全部楼层
梨落 发表于 2018-5-28 09:29
上浓香大曲试试。

你用的是什么大曲,什么价格?
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发表于 2018-5-28 14:50:10 | 显示全部楼层
我的口味有点高,五粮液不如茅台
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发表于 2018-5-28 14:55:27 | 显示全部楼层
楼主作文水平高,一篇散文如行云流水平淡舒畅。我自己做的也不是很香,刚出锅的时候闻起来比较冲,放一段时间就没有那么大的味了。反而是买的瓶装酒放了4-5年一开瓶味道还是很浓郁,严重怀疑香料作祟。
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发表于 2018-5-28 14:58:06 | 显示全部楼层
有一次我喝了茅台后才去喝大曲,感觉茅台与大曲就是一个味道,我又喝过五粮液的大曲香味,不如茅台,再后来去一个卖酒店铺买大曲酒,简直是辣得不敢喝不下去
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发表于 2018-5-28 15:02:49 | 显示全部楼层
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发表于 2018-5-28 15:03:01 | 显示全部楼层
酒好喝为什么咽下去的时候都会皱一下眉头,其实就是要的这种刺激
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 楼主| 发表于 2018-5-28 15:16:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 八仙桌 于 2018-7-21 10:10 编辑
穆棱酒友 发表于 2018-5-28 14:55
楼主作文水平高,一篇散文如行云流水平淡舒畅。我自己做的也不是很香,刚出锅的时候闻起来比较冲,放一段时 ...

中国白酒酿造工艺的进步,赶不上食品添加剂就发展。最好厨师清炖的鸡汤,赶不上我加一勺味精。酒企能否抵挡住添加剂的诱惑,粮食酒是否使用添加剂,只有天知道。反正我一直也没有搜索到*台、**液不使用添加剂的承诺资料。
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发表于 2018-5-28 15:20:20 | 显示全部楼层
一定是香精,自然状态下不能可生成这种浓度的香。化学合成的香精浓度极高,一两滴就能有很好的效果,而且酒精是很好的有机溶剂。
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 楼主| 发表于 2018-5-28 15:28:25 | 显示全部楼层
14424379 发表于 2018-5-28 15:02
这段时间也在想这个问题.我酿的酒怎么没什么香味呢?也准备加点苹果,菠萝什么的试试,看看能否增加点香气.

我有一次酿的液态大米酒,为了增加香味,添加了半只菠萝,后有加一只芒果,结果就的香味没有多大,甜味到很突出,喝了有点反胃,后来串蒸后就好了,添加水果要适量,不是越多越好。
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 楼主| 发表于 2018-5-28 15:31:57 | 显示全部楼层
jdxjf 发表于 2018-5-28 15:20
一定是香精,自然状态下不能可生成这种浓度的香。化学合成的香精浓度极高,一两滴就能有很好的效果,而且酒 ...

就是那种暴香,就像使用过多香水的女人一样,暴香扑鼻。
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