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煮粮蒸粮第2季

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发表于 2018-7-11 11:22:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
于前天蒸了一锅,大概30斤粮食,五粮。没有加黄水和尾酒,酒头85度半斤没要,85度到70度接了7斤,70度到50度接了2斤多,50度以下开始发混了50度到40度接了1斤,40度到30度接了3斤,低于30度的没有接。黄水大概有10斤没有要倒了,篦子隔开发酵的。
对比与煮粮感觉出酒率好像高点,口味吗在60度左右的时候没有苦涩味,70度以上的时候就是嘴唇发麻没有咽,总体口味比煮的要提高了。
这是我做的对比,谢谢大家
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发表于 2018-7-11 12:26:08 | 显示全部楼层
黄水倒掉可惜了。
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发表于 2018-7-11 14:08:12 | 显示全部楼层
是可惜了,黄水做锅底水可以增加出酒
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 楼主| 发表于 2018-7-11 15:37:54 | 显示全部楼层
感觉黄水不干净呢,原来是蒸的
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发表于 2018-7-11 16:05:05 | 显示全部楼层
驭风 发表于 2018-7-11 15:37
感觉黄水不干净呢,原来是蒸的

我也有些这样的感觉,米渣、黄水感觉有杂味,不知道这想法对不对?
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发表于 2018-7-11 19:46:35 | 显示全部楼层
黄水可以想象为黄酒,一样一样的
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发表于 2018-7-11 21:46:09 来自手机 | 显示全部楼层
恭喜恭喜。
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发表于 2018-7-11 23:54:44 | 显示全部楼层
这不会是和我有啥关系吧?
是否和我有没有关系不重要。记好煮就是瞎胡闹
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
黄水能否当打量水,或入缸时拌入
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