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美式琥珀艾尔

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发表于 2018-8-3 11:35:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
    7月8日~~~~磨麦芽~~~糖化(55度10分钟~65度一个小时~~78度15分钟桶装纯净水30升)~~麦汁糖度13p~~熬煮60多分钟~想苦度少点25分钟加10克酒花(哈啦道传统斯丹纳)结束前再加10克~加3斤冰糖后得25升麦汁糖度16.5p~80目过滤麦汁装桶自然冷却~~第二天早上放了上一次的酵母泥wb60~~~温度控制在20度左右开始发酵

    昨天一好久未见的朋友请我吃饭,就带了一瓶琥珀艾尔去让他尝尝鲜,二发6天了,虽然觉得时间可能短了点但我想应该可以喝了,没想到非常棒,苦度稍高,香味浓郁,特别是喝到嘴里酒花香味明显,居然感觉香味还有层次感,苦、麦芽香、酒花香、喝下去后回味还有点焦糖味和杏仁香,由于干投了一部分酒花,有点淡淡的青草味,杀口感还行,泡沫不怎么样。酒精度应该在8到9度左右~喝了1升多有点醉意了!
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发表于 2018-8-3 18:36:28 | 显示全部楼层
不错不错,等天凉了我也做点,设备原料都已准备好了。
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 楼主| 发表于 2018-8-6 11:46:32 | 显示全部楼层
这两天又喝掉了几瓶~~味道虽然都还不错但是没有上一次的好喝是什么原因?一批酒怎么不一样呢?难道发酵桶里的酒上下层的味道会有差异?
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 楼主| 发表于 2018-8-22 11:42:32 | 显示全部楼层
  这次美式琥珀是我做这么些酒以来最成功的一次,(个人感觉,我朋友说我那次的夏日棕艾比这个好喝!)。目前二发已经25天,前天找几个朋友来一起品尝!...无论是外观、嗅觉感、口味、回味都有很不错的表现。虽然麦芽香不明显,只有细细的品味才能感觉到淡淡的麦香,但是果香非常突出,淡淡的花香和焦糖甜等味道使酒的口味非常有层次感,虽然酒精度比较高但没有明显酒精味。喝完后回味绵长,酒体琥珀色纯正,清亮诱人,泡沫不够多,不够持久,沙口感不强烈,口感柔滑正好凸显出酒体香味。由于这个酒香味浓郁,酒精度数也比较高,所以不适合敦.敦.敦......!..的猛喝!,感觉天气凉爽以后适合细细品味,。



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 楼主| 发表于 2018-8-22 11:48:25 | 显示全部楼层
还有4升不到的琥珀了~~留着等几个月以后再喝
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