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今天谈一谈自酿酒的定价策略吧。

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发表于 2018-8-6 19:51:15 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
    其实这个话题只针对把酒酿出来卖掉一部分的朋友。对单纯自己玩的没什么意思。当然,我说这个,也只是个人观点。说的不好。仅供参考。
    为什么要卖自酿酒
    其实,大多数朋友最早都是自己喝,然后跟朋友一起喝,然后朋友要带走喝,然后更多的朋友,隔三差五的带走喝。
    问题来了,经济条件夯实的朋友自然不在乎,但是经理条件不是特别好的朋友就会比较尴尬,不给吧,磨不开面,给吧,这玩意,费钱,费时,费力。其实卖给你的朋友,他们也乐意接受,可以明目张胆的来找你拿酒喝了,而且不白拿。这前提是你身边那种不要脸的朋友不能太多。
     那么起初卖给朋友卖多少钱合适呢?
     定价之前,找看两个小例子。
    飞天茅台零售价已经1800才能买到了,鬼知道,它还会不会往上涨。恒大冰泉卖8块钱一瓶的矿泉水,嘚瑟一阵子以后,灰溜溜的把价格降下来。恒大各方面的操作堪称完美,唯独定价是一大败笔。那么这里面是什么原因呢。
    第一,白酒的社会属性,远高于功能属性。如果没有酒瘾,那几年甚至是几十年不饮酒,也不会不舒服。而矿泉水是解决口渴,生存的一种东西。所以矿泉水不具备社交功能,只是单纯的功能性产品。
    第二,获取途径的便利性。矿泉水相对于白酒是更容易获取的。而白酒,不经过酿造,是无法获取的。从这一点来说,白酒表现出来的社会价值,肯定是要高于矿泉水的。
    第三,消费频率。白酒的消费频率显然不高。除非有社交需要,否则,一般人不会顿顿喝。当然,有酒瘾的人除外。因为白酒的消费频率不高,所以不能用低价策略来开拓市场。
    第四。对标产品。这很关键。自酿白酒,因为没有管理成本,也不用交税,更没有渠道成本,运营成本等等,基本上可以说,没有中间商赚差价。但是这就一定要卖得很便宜么?我不这样认为,既然是酒,那就要跟同类型产品比较,最起码要比二锅头高吧。 20块起步,这是最起码的。
    第五,酿造技术,这个最为关键,如果酿出来的酒太难喝,白送都没人要,那肯定矿泉水都比不了。所以,随着酿造技术的提高,经验的成熟,那么酿出来的酒定价也应该随之升高。
    第六,竞争,这可能是很多卖自酿酒最头痛的问题,大家都卖这个价,卖贵了,没人买。所以,这就是目标客户的问题了。那么你酿出来的酒,出于哪个水平这是比较重要的,别人卖米烧,你也卖米烧,口感跟别人差不多,别人卖10块,你卖20,肯定没人买。就跟恒大冰泉一个道理。那么你的米烧跟别人家的不一样,产品差异化了,你自然可以卖20。可能又有人会说,大家都喝米烧,别的不喝,那如果是这样,就别卖了,自己留着喝吧。
   
    说了这么多,那到底卖多少钱合适呢?
    我们是粮食酒,这是毋庸置疑的,当然粮食还分工艺,比如生料液态,熟料小曲半固态,大曲熟料固态。这是一个讲故事的环节,在大企业归属于企业文化范畴,那自酿有没有文化这一说呢,当然有。
     而作为消费者。
    第一,大家都知道现在市面上很难买到粮食里了,基本都是三精一水。他们很焦虑呀,非常焦虑,痛苦的选择。
    第二,最要命的是他们喝惯了三精一水,你给他整一杯粮食酒,他喝不来,甚至怀疑你那是假的。
    第三,即便你是自酿,你拿什么来证明你这个就一定是好产品。说句题外话,我就见过小作坊,把买回来的酒精当锅底水,蒸馏固态酒糟的,他们说那是串烧。串烧就串烧吧,尼玛,蒸了好多天,都不换酒糟的。

    要把价格定得让自己满意,首先是自己要诚信。脚踏实地的酿酒,而不是投机取巧,走捷径。美好的东西,其制作过程一定是复杂的。不然,人人都能酿出茅台,那飞天茅台卖给谁去?
    其次,好的包装,这很重要,中国几千年白酒文化绝对不是塑料壶里面喝出来的。搞个塑料桶装五斤酒,来,500块,除非那人脑子瓦特了,否则一般不会买。但是换一个好瓶子,好好包装一下,来,500块一件。自然有人买,很简单呀,在市面上80多块钱,是买不到粮食酒的。甚至200-400这个价位的能买到粮食酒含量在30%的也是屈指可数。
   
     最后,说一下,个人建议参考定价吧。
     生料没整过不知道卖多少合适。
     熟料小曲半固态。不低于40。我都卖100。但是买三箱送一箱。朋友买,买一箱送两个500的,送一个250的。
    经过大曲勾兑过半固态小曲,目前定价是900一箱。也是买三箱送一箱。朋友买,买一箱送两瓶半。
    纯大曲,除非,会喝的人,否则不卖。一般人喝了纯大曲,他们会觉得还不如二锅头。

     这也算是响应穆林酒友的号召,多发一些又意义的贴,不发撕逼贴。写的不好,仅供参考。
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 楼主| 发表于 2018-8-6 20:01:48 来自手机 | 显示全部楼层
补充一点酒讲故事这个事。讲故事是卖酒必不可少的一个环节,我们自己酿的肯定不说说有几百年历史了,当然,要说也可以,你可以说这是用几十亿年的地球种出来的粮食,也可以说用几千年的泉眼取的水,但是那明显扯淡了。所以说,自酿酒的故事和文化重在原料和工资这两方面,可以说选取最优质的原料,因为自酿,所以工艺非常精细,就跟大锅饭和小灶的区别。要讲这个故事之前,额额多学习基础知识,那让没用高粱酿酒,但是你得知道高粱酿酒是怎么回事,而且扯淡的时候要文明,合理的扯淡,不能胡扯。不然就露馅了。弄巧成拙之后,想挽回可就难咯。
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发表于 2018-8-6 21:24:24 来自手机 | 显示全部楼层
都论箱卖,又一个黑作坊
来自: 微社区
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发表于 2018-8-6 21:28:32 来自手机 | 显示全部楼层
这倒是不错的题目。
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发表于 2018-8-7 09:23:44 | 显示全部楼层
好文,言之有物,很有借鉴参考意义。
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发表于 2018-8-7 10:46:12 | 显示全部楼层
很好的分析
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 楼主| 发表于 2018-8-7 12:51:25 来自手机 | 显示全部楼层
cwsff 发表于 2018-8-6 21:24
都论箱卖,又一个黑作坊

哈哈。。。的确,三无产品可不就是制假黑窝点嘛。
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 楼主| 发表于 2018-8-7 15:02:40 来自手机 | 显示全部楼层
ronalding 发表于 2018-8-7 13:47
弱弱的问一下,一箱多少斤呀?
6瓶?500ML一瓶?
900元6瓶,150元一瓶,比海之蓝价格还贵,O(∩_∩)O哈哈 ...

这就看你讲故事的水平了。
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发表于 2018-8-8 01:17:46 来自手机 | 显示全部楼层
裤衩一年出多少酒
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发表于 2018-8-8 22:58:54 | 显示全部楼层
这个价格有些高估自己的酒了 ,我们这边山里小酒坊放的半固态谷酒、高粱酒,一般都是卖15—30元/斤,品质很不错,那大曲酒还真不见得比得上。当然,我不是说所有的酒坊都这样,只是说我比较了解的,人家产能有限,夏天不放酒,最最重要的是,师傅绝不以利润最大化为目标。
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