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楼主: 钦弓A

又到了酿米酒的季节!(开酿了)

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 楼主| 发表于 2018-11-4 21:50:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 钦弓A 于 2018-11-5 11:13 编辑

把预留的一斤麦曲,一斤红曲加到缸里,倒下2锅冷开水(丢糟酒度数低,用开水稳妥些),搅拌封缸,再过几天就可以取酒了。

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 楼主| 发表于 2018-11-4 21:55:03 | 显示全部楼层
明天的工作就是把酒倒瓶,取酒泥,然后封陈,等到一年后开杯吧。丢糟酒够今年吃一段时间了,估计还有20-30斤。

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发表于 2018-11-5 08:48:08 | 显示全部楼层
很好的教程,是不是两个月左右才取酒时间才够,二发的话说是要加酒糟一半的新米比较合适。你一点都没加怕酒比较淡。
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 楼主| 发表于 2018-11-5 11:18:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 钦弓A 于 2018-11-5 11:39 编辑
qtzxcyl 发表于 2018-11-5 08:48
很好的教程,是不是两个月左右才取酒时间才够,二发的话说是要加酒糟一半的新米比较合适。你一点都没加怕酒 ...

刚一个月,酒也经清了,表面还有一些漂浮物,但我还要3发(丢糟酒),还有10来天,就不计较了。丢糟!就是要丢了的东西,也就不新加料了!我估计就是丢糟酒,应该也比买的黄酒好!
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发表于 2018-11-5 18:51:11 来自手机 | 显示全部楼层
钦弓A 发表于 2018-11-4 21:46
榨干了尽可能多的酒,把2小缸的渣汇到大缸里,再来一次(叫丢糟酒吧)。

又学到新的酿酒方法,谢谢楼主!

请问楼主压榨酒的方式就是通过滤酒器内部取酒、外部加压的方法做的吗?
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 楼主| 发表于 2018-11-5 19:10:05 | 显示全部楼层
羿良 发表于 2018-11-5 18:51
又学到新的酿酒方法,谢谢楼主!

请问楼主压榨酒的方式就是通过滤酒器内部取酒、外部加压的方法做的吗 ...

是通过滤酒器内部取酒,图里面看得到的!
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发表于 2018-11-5 19:27:02 来自手机 | 显示全部楼层
钦弓A 发表于 2018-11-5 19:10
是通过滤酒器内部取酒,图里面看得到的!

谢谢!这方法好,又方便。

我也学着类似这样酿了25斤米,10.1前做的。没有麦曲,红曲米也不多,更没有老酒可加。
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发表于 2018-11-5 19:28:09 来自手机 | 显示全部楼层
除正常的甜酒曲外,加了1斤红曲米粉,5斤水,一直也没有搅拌。看了帖子赶紧搅拌了下,上面厚厚的浮米还是块状的。看样子发酵好至少还得一个多月,我也不着急,不管它,让它慢慢发酵好了,味道比楼主的肯定要差多了,不过也不错。^o^
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 楼主| 发表于 2018-11-5 19:32:05 | 显示全部楼层
羿良 发表于 2018-11-5 19:28
除正常的甜酒曲外,加了1斤红曲米粉,5斤水,一直也没有搅拌。看了帖子赶紧搅拌了下,上面厚厚的浮米还是块 ...

每天搅拌一次,注意起码的卫生,不然容易坏的!
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发表于 2018-11-5 19:44:36 来自手机 | 显示全部楼层
钦弓A 发表于 2018-11-5 19:32
每天搅拌一次,注意起码的卫生,不然容易坏的!

必须的,不然酿坏了我要撞墙去。^o^
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