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家酿葡萄酒二次发酵上面有白色的东西还能要吗

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发表于 2018-10-9 16:04:44 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
家酿葡萄酒二次发酵上面有白色的东西还能要吗
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发表于 2018-10-9 16:28:14 | 显示全部楼层
最好上个图给酿友们看看,很可能是感染了杂菌,建议蒸馏白兰地。残糖发酵尽量装满容器,注意卫生。
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发表于 2018-10-9 16:38:59 | 显示全部楼层
我也遇到过,二发淀粉含量不足,糖化之后产生的酒精少,杂菌感染容易长毛。建议二发加一些新粮食,另外糖化时间别太长温度不要过高,至于灭菌啥的就不说了。
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发表于 2018-10-9 17:04:17 | 显示全部楼层
穆棱酒友 发表于 2018-10-9 16:38
我也遇到过,二发淀粉含量不足,糖化之后产生的酒精少,杂菌感染容易长毛。建议二发加一些新粮食,另外糖化 ...

请注意审题,,
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发表于 2018-10-9 19:58:42 | 显示全部楼层
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发表于 2018-10-9 20:30:13 | 显示全部楼层
葡萄酒二次发酵是什么意思,没听说过
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 楼主| 发表于 2018-10-9 20:40:19 来自手机 | 显示全部楼层
世界水手 发表于 2018-10-9 20:30
葡萄酒二次发酵是什么意思,没听说过

过滤渣以后沉淀的时候
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发表于 2018-10-9 20:50:43 | 显示全部楼层
本帖最后由 世界水手 于 2018-10-9 20:58 编辑
我是刚来的 发表于 2018-10-9 20:40
过滤渣以后沉淀的时候

这样是没密封好,葡萄酒还得避光保存,把上面白色的东东除掉就可以了,葡萄酒不存在二次发酵,这是保存成品,可兑入少量白酒
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发表于 2018-10-9 21:10:31 | 显示全部楼层
这就是常说的葡萄酒酒花病。
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发表于 2018-10-9 21:17:23 | 显示全部楼层
一搬用双层沙布过滤,尽量不含杂质,过滤出来后可加糖加白酒,不过先尝一下看看是不是很酸,如果很酸就酿成了葡萄醋了
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