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关于自酿红葡萄酒的冰点

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发表于 2018-10-29 12:34:28 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位坛友,问一下自酿红葡萄酒在多少度会结冰哦,谢谢了。我想把红酒冷冻降酸处理
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发表于 2018-10-29 15:57:51 | 显示全部楼层
酒精度越高,冰点越低。 冷藏室开到-18℃应该会结冰
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 楼主| 发表于 2018-10-29 17:56:21 来自手机 | 显示全部楼层
-15度会结冰吗
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发表于 2018-10-29 19:33:42 | 显示全部楼层

-5度就会了
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发表于 2018-10-30 08:19:04 | 显示全部楼层
1、我想不会结冰,因为纯乙醇的冰点为—117度,水的冰点是0度,假如50度酒精溶液,则—117度提高冰点50%,那么要—55.35度,才会结冰。这个温度自然条件下是达不到的。
2、葡萄酒就算是结冰,这个过程也是一个物理变化过程,酸类物质不会除掉,而不会降度酸度,解冻后仍然是酸的。只是冷冻后(超低温)各种微生物生命活动停止,生化反应不能进行,而不会发生酸化反应,不会再生成酸类物质,而不会再继续发酸。
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发表于 2018-10-30 08:28:27 | 显示全部楼层
例如:3%酒精度的啤酒,而冰点上升97%,,—117X3%=—3.51度就会结冰了。当然也会受杂质影响。
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