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高温糖化,高温发酵,高温出酒

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发表于 2018-11-7 20:26:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 秦时明月汉时酒 于 2018-11-7 20:29 编辑

100斤粮食,中高温大曲,20%-30%用曲量,高温糖化(45℃-50℃),高温发酵,顶温40℃,高温出酒,冷却水温度40℃。发酵周期45天-60天。出酒35瓶,52度,500ml。有图有真相。
但是,划个重点,不能照抄,会被当作弊处罚的(出酒率低,没有特殊工艺,出酒率能达到20瓶就不错了),但是也不能不信,我就是这么瞎胡搞的!

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发表于 2018-11-7 20:31:57 来自手机 | 显示全部楼层
顶老秦
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发表于 2018-11-7 20:34:32 来自手机 | 显示全部楼层
考虑明年夏天抄袭一下。
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 楼主| 发表于 2018-11-7 20:38:41 | 显示全部楼层
孔胖子 发表于 2018-11-7 20:34
考虑明年夏天抄袭一下。

别抄,我的路子太野,不是正规军。
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发表于 2018-11-7 20:43:39 来自手机 | 显示全部楼层
正规军条件太苛刻,更学不来。
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发表于 2018-11-7 21:36:43 | 显示全部楼层
大曲分高温,中温,低温
高温在65度以上
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发表于 2018-11-7 22:23:35 | 显示全部楼层
你就差说你在造茅台了
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发表于 2018-11-7 22:48:04 | 显示全部楼层
秦时明月汉时酒 发表于 2018-11-7 20:38
别抄,我的路子太野,不是正规军。

难道是野到加酒精
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发表于 2018-11-8 07:50:37 | 显示全部楼层
瓶上的标签不喜欢,一股山寨味,内部特供四字总会让人自然不自然地联想起那种路边贩卖的什么国宴特供、部队特供之类的山寨酒。赳赳老秦,浓香大曲包装要改进
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发表于 2018-11-8 10:10:28 | 显示全部楼层
顶老秦。这个包装签太平了,不如你上次发的一个玻璃瓶外标设计的好
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