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蓝袋子的白酒曲 能做甜酒酿么?

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发表于 2018-11-30 17:52:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
如图成分

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发表于 2018-11-30 18:02:13 | 显示全部楼层
不可以,用甜酒曲,这种大傻曲做白酒的。
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 楼主| 发表于 2018-11-30 18:22:10 | 显示全部楼层
hglcr 发表于 2018-11-30 18:02
不可以,用甜酒曲,这种大傻曲做白酒的。

这里面不是也含有 根霉菌么
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发表于 2018-11-30 21:25:47 | 显示全部楼层
可以,但是得三五天内尽快吃完,否则吃了会醉人
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发表于 2018-11-30 21:37:43 来自手机 | 显示全部楼层
这种复合酶制剂,口感做出来的口感太太太(省略一万字)差,试试mf酒曲,给你惊喜
来自: 微社区
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 楼主| 发表于 2018-11-30 22:13:47 | 显示全部楼层
cwsff 发表于 2018-11-30 21:37
这种复合酶制剂,口感做出来的口感太太太(省略一万字)差,试试mf酒曲,给你惊喜

好的,谢谢,那两个字是蜜蜂吧。
蜜蜂牌的跟安琪的白色包装的甜酒酿差距也是很大么?
两者构成不都是根霉菌么?甜酒曲的包装构成是米粉、根霉菌。没有这个复合酶剂。。。
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 楼主| 发表于 2018-11-30 22:21:15 | 显示全部楼层
世界水手 发表于 2018-11-30 21:25
可以,但是得三五天内尽快吃完,否则吃了会醉人

放冰箱里 禁止它再发酵了。。。
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发表于 2018-11-30 22:42:56 | 显示全部楼层
jin6220 发表于 2018-11-30 18:22
这里面不是也含有 根霉菌么

你是做甜酒酿,不需要酵母,糖化时接种空气中酵母够了,这里的复合酶说白了主要就是糖化酶。
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发表于 2018-11-30 22:45:04 | 显示全部楼层
世界水手 发表于 2018-11-30 21:25
可以,但是得三五天内尽快吃完,否则吃了会醉人

不要误导人家,你用大傻曲做甜酒酿?要喝得下我真服了你。
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发表于 2018-11-30 23:07:36 | 显示全部楼层
hglcr 发表于 2018-11-30 22:45
不要误导人家,你用大傻曲做甜酒酿?要喝得下我真服了你。

大傻曲还真没试过,只是根据有一次我把白酒曲当作甜酒曲,头几天吃着是甜白酒的味道,过几天后家里人说吃了会有酒醉头痛的感觉
粮食在酿酒过程中先是转化为葡萄糖,在这个时候是甜白酒的味道,再往后就是葡萄糖转化为酒精了,所以头几天与甜白酒是一样一样地
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