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历时7天,终于弄好了

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发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
网上购了东北100斤红高粱,经历了7天7夜,每次10斤,有空就弄,终于用高压锅煮好了,感谢论坛的那个狐狸发的帖,要不起码20天才搞好。现在糖化中……

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 楼主| 发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层
路过的大神帮忙看下这样糖化可以吗?最底下的那层已经8天了
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
没见过这玩法,静等大师解答
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
用的什么曲啊?
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
tanshangsonghu 发表于 2018-12-5 16:38
路过的大神帮忙看下这样糖化可以吗?最底下的那层已经8天了

不知道你用的什么曲,具体的操作?如果是我,在这样的条件下会这样做:高压锅每蒸一锅单独糖化,糖化完成后再放入这个大缸,压实,缸内覆盖一张薄膜,缸口处再覆一张薄膜,双层密封。后面的每一锅都这样操作,逐次累加。
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 楼主| 发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层
hglcr 发表于 2018-12-5 18:27
用的什么曲啊?

紫枫曲
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 楼主| 发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层
hglcr 发表于 2018-12-5 18:35
不知道你用的什么曲,具体的操作?如果是我,在这样的条件下会这样做:高压锅每蒸一锅单独糖化,糖化完成 ...

就是怕薄膜有毒,所以一锅烩了,以后蒸一点酒糟就加一点粮,搞不好变成千年酒糟万年缸,哈哈
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
最好做箱糖化,好了后再加入大缸里面发酵

蒸酒时最好全部蒸完,酒糟再配糟
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
经历了7天7夜,每次10斤。————每次都单独拌酒曲,应该可以的。
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
tanshangsonghu 发表于 2018-12-5 18:44
就是怕薄膜有毒,所以一锅烩了,以后蒸一点酒糟就加一点粮,搞不好变成千年酒糟万年缸,哈哈

放心用吧,这个影响是可以忽略不计的。
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