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楼主: colonelantz

糖化出水慢,求助

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 楼主| 发表于 2018-12-11 21:55:05 | 显示全部楼层
第十天了,这么多水,可以加麦曲了吗?还是继续等?尝了,甜的,不酸。哪位高人指点一下,谢了先。


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糖化10天,时间会不会太长了  发表于 2019-1-24 15:13
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发表于 2018-12-11 23:50:40 来自手机 | 显示全部楼层
colonelantz 发表于 2018-12-11 21:35
含水低是否因为我泡米的时候谁放少了?还是因为什么别的?静等答案,谢谢

摊饭法加水,淋饭法不加水。
来自: 微社区
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 楼主| 发表于 2018-12-12 02:40:24 | 显示全部楼层
cwsff 发表于 2018-12-11 23:50
摊饭法加水,淋饭法不加水。

是这样呀,那我现在该怎么办?现在加还是怎样?望回答,谢谢
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发表于 2018-12-12 11:24:42 来自手机 | 显示全部楼层
colonelantz 发表于 2018-12-12 02:40
是这样呀,那我现在该怎么办?现在加还是怎样?望回答,谢谢

你要做什么,你这都十多天了,糖化早就完成了,都应该有酒味了,做黄酒直接按1:1加水加酵母,如果没酵母到时出的黄酒酒精度应该不高,甜味重。
来自: 微社区
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发表于 2018-12-12 14:00:34 | 显示全部楼层
一斤糯米泡24小时,成捻碎无白心,天暖时间短些,蒸30分钟,摊冷后再加0.4-0.5斤水扮曲(具体看饭的沾粘度,粒粒分明不成团)按这个比例就可以了,这个含水量保温发酵,三天能出到窝水的80%左右
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发表于 2018-12-12 14:08:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 grayday 于 2018-12-13 00:07 编辑

........
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 楼主| 发表于 2018-12-12 17:16:49 | 显示全部楼层
cwsff 发表于 2018-12-12 11:24
你要做什么,你这都十多天了,糖化早就完成了,都应该有酒味了,做黄酒直接按1:1加水加酵母,如果没酵母 ...

我有麦曲,一直没敢放呢,以为要等到糖水达到一定水平,那么你意思就是我可以下麦曲了,对吗?谢谢
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 楼主| 发表于 2018-12-12 17:18:16 | 显示全部楼层
grayday 发表于 2018-12-12 14:00
一斤糯米泡24小时,成捻碎无白心,天暖时间短些,蒸30分钟,摊冷后再加0.4-0.5斤水扮曲(具体看饭的沾粘度 ...

谢谢,我蒸了15分钟,下次试试你的方法,多谢指教,我下回试试放2包
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发表于 2018-12-12 21:55:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 grayday 于 2018-12-13 00:15 编辑

。。。。。。。。。。。。。。。。。
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 楼主| 发表于 2018-12-13 16:50:42 | 显示全部楼层
grayday 发表于 2018-12-12 21:55
。。。。。。。。。。。。。。。。。

谢谢,我现在室温25度,加入麦曲后还用给瓶子包被子吗?
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