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楼主: 随风飘

不会变黄的白酒能算是好酒吗

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发表于 2018-12-26 10:33:28 来自手机 | 显示全部楼层
随风飘 发表于 2018-12-26 00:06
我是用客家酿黄酒的技术加上一些创新,酿造出来的白酒,发酵方法和大家有着挺大的区别,所以我的酒里面的微 ...

你妹的,白酒一个月就变黄你敢喝啊?不如你直接酿出来就加点黄墨水进去马上就喝,你妹的,吹牛的人我见过,但象你这样一个月酒酒变黄的真没见过,除非你勾兑。
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发表于 2018-12-26 10:47:04 | 显示全部楼层
随风飘 发表于 2018-12-26 00:06
我是用客家酿黄酒的技术加上一些创新,酿造出来的白酒,发酵方法和大家有着挺大的区别,所以我的酒里面的微 ...

楼主,仔细看了你的图片发现了广东红双喜。结合你自我介绍是客家人,初步估计你是河源或者梅州的客家人,河源的可能性更大些,因为梅州人大都抽五叶神。
我是来自梅州的客家人,对客家黄酒非常熟悉。客家黄酒本来是过滤酒,乳白色;经过在酒缸里文火加热煮沸后变成褐色。
你说你结合客家黄酒(娘酒)的做法进行创新,我唯一能想到的是将蒸馏好的酒进行二次文火加热,使其发生化学反应。如果是这种方法,还是要注意一下里面的成分变化,自酿是为了更安全和安心,别整毒药出来了。
再结合你另外一个帖子里提到,小曲酒里酸不够才不容易变黄。一般酒尾里的酸多,但是掺酒尾多的酒,饮后容易头痛,我不知道楼主是如何平衡的。
酿酒吧是一个大家自酿交流的好地方,楼主有什么好东西分享尽管大胆说,别遮遮掩掩,这样可不讨人喜欢。有个前辈说过,你酿酒,不是在做酒,是善待根霉和酵母菌后得到的回报。这句话对我的人生启发,胜于万吨好酒。
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 楼主| 发表于 2018-12-26 10:55:54 来自手机 | 显示全部楼层
lonicwong 发表于 2018-12-26 10:47
楼主,仔细看了你的图片发现了广东红双喜。结合你自我介绍是客家人,初步估计你是河源或者梅州的客家人, ...

福建人,在广东上班,所以抽双喜啦
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 楼主| 发表于 2018-12-26 10:57:35 来自手机 | 显示全部楼层
lonicwong 发表于 2018-12-26 10:47
楼主,仔细看了你的图片发现了广东红双喜。结合你自我介绍是客家人,初步估计你是河源或者梅州的客家人, ...

白酒一开始是无色透明的,一个月后就微黄了

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 楼主| 发表于 2018-12-26 10:59:27 来自手机 | 显示全部楼层
tanshangsonghu 发表于 2018-12-26 10:33
你妹的,白酒一个月就变黄你敢喝啊?不如你直接酿出来就加点黄墨水进去马上就喝,你妹的,吹牛的人我见过 ...

没加任何东西,不信我也没办法,后期也没做任何2次加工,自己喝的酒,加那些乱七八糟的东西干嘛哟
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发表于 2018-12-26 11:06:13 | 显示全部楼层
随风飘 发表于 2018-12-26 10:59
没加任何东西,不信我也没办法,后期也没做任何2次加工,自己喝的酒,加那些乱七八糟的东西干嘛哟

你应该高清变黄的真正原因,把工艺流程跟大家分享下,我们可以跟你学习下,也许能找到原因
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发表于 2018-12-26 11:08:54 | 显示全部楼层
随风飘 发表于 2018-12-26 10:59
没加任何东西,不信我也没办法,后期也没做任何2次加工,自己喝的酒,加那些乱七八糟的东西干嘛哟

我去年的陈酿有点变酸了以后不能喝,今年国庆把他蒸馏成白酒,出来就有点淡黄色,好像十年茅台。
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发表于 2018-12-26 11:38:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 lonicwong 于 2018-12-26 11:41 编辑
qtzxcyl 发表于 2018-12-26 11:08
我去年的陈酿有点变酸了以后不能喝,今年国庆把他蒸馏成白酒,出来就有点淡黄色,好像十年茅台。

估计八九不离十了。安琪甜酒曲和黄酒曲,先做成黄酒不煮开,让黄酒变酸了再蒸馏。你的是有陈酿,一蒸馏出来就微黄。楼主的没那么酸,过一个月才变黄。
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发表于 2018-12-26 12:05:59 | 显示全部楼层
lonicwong 发表于 2018-12-26 11:38
估计八九不离十了。安琪甜酒曲和黄酒曲,先做成黄酒不煮开,让黄酒变酸了再蒸馏。你的是有陈酿,一蒸馏出 ...

分析的差不多了,我去年的陈酿当时做黄酒的时候,酒曲主要用的是土曲,但也加入了一些安琪甜酒曲和风味酒曲之类的。
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发表于 2018-12-26 12:10:55 | 显示全部楼层
qtzxcyl 发表于 2018-12-26 11:08
我去年的陈酿有点变酸了以后不能喝,今年国庆把他蒸馏成白酒,出来就有点淡黄色,好像十年茅台。

这样的酒好喝吗?凭直觉这样蒸馏成白酒应该好不了。
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