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小锅酒香

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发表于 2019-1-8 00:20:44 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
    一年前开始酿酒时买了一包安琪曲500克的,由于我的锅小,所以每次只做五六斤粮食,500克曲用到现在,明天再做一次就用完了。
    一直用的安琪曲,一直液态或半固态,单粮、二粮、三粮、五粮的也都做过,固态发酵液态蒸馏做过一次,生料也做过一次,怎么说呢 感觉最好的好像是固态酿造,最差的似乎是生料酿造。但是,我感觉这可能不是绝对的,因为没有考虑时间的长短,也就是说陈放一年甚至两年以后会不会有变化呢?我没有发言权,因为我的酒陈放最长时间的也不到半年就被喝掉了,感觉好喝的酒两个月后就没了。最长时间的是生料的,因为放两个月后尝了尝有股米臭味,所以一直没去碰他了,后来没酒喝了,把生料的尝了尝,没有臭味了,味道还不错就喝掉了!…………
    说了这么多其实还没有说的重点,我想说的是,虽然我酿的酒也有好有差,但是最差的也好喝只是相对差一点而已,最好的就是固态发酵液态蒸馏的高粱酒,65度的放了三个月,拿出去和朋友一起喝时都赞不绝口。这不是我一个人在黄婆卖瓜,我只是在想,这是不是和我小锅酿酒有一定的关系?!由于锅小,所以每次酿造粮食少,拌曲、糖化、发酵、蒸馏等等也因为量小而可以做到充分、细致,所以出的酒也好喝呢?
    大锅饭小锅菜香,难道小锅酿酒也香?!
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 楼主| 发表于 2019-1-8 00:23:50 来自手机 | 显示全部楼层
我的酒大部分都被我的朋友们喝掉了!
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发表于 2019-1-8 02:20:18 | 显示全部楼层
为什么不固态蒸馏
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发表于 2019-1-8 08:28:58 来自手机 | 显示全部楼层
小锅还折腾了一年,佩服,为什么不换个大锅,一次最少20斤粮食起步,酒也接的上喝。
来自: 微社区
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发表于 2019-1-8 09:06:18 | 显示全部楼层
我也是小锅22L一次蒸10斤有点费劲,固态的话就更少了。也做了熟料液态,半固态,生料液态。单梁,三粮,五粮。存放时机都超过3个月,喝起来都差不多。生料产量是挺高的,喝起来也没啥怪味,还行。大锅效率肯定高,但是蒸粮啥的我一个周末也就搞10斤,多了就有点累了,当然工具也比较简单。
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发表于 2019-1-8 09:37:25 | 显示全部楼层
支持楼上观点!搞着玩的不需要上大设备了。
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发表于 2019-1-8 09:42:51 | 显示全部楼层
切身体会感受和大家分享,赞一个!
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发表于 2019-1-8 10:30:05 | 显示全部楼层
小锅有小锅的妙处, 能享受出酒的乐趣, 又不会太累.
我现在用的还是30多升的不锈钢桶, 配合夹缸冷却.
一锅出酒五六斤.
从开始到结束, 几个小时而已, 赞!
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发表于 2019-1-8 10:49:11 | 显示全部楼层
之前22L的锅,一个星期做一次。享受出酒的乐趣,还可以多实践。
我现在75L的,一次30斤高粱固态,出酒15斤至18斤的样子。
我现在是延长发酵时间,两套发酵桶,一个月做一次,酒醅发酵两个月。
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发表于 2019-1-8 13:09:27 | 显示全部楼层
罗布青菜 发表于 2019-1-8 10:30
小锅有小锅的妙处, 能享受出酒的乐趣, 又不会太累.
我现在用的还是30多升的不锈钢桶, 配合夹缸冷却.
一锅 ...

我80L的锅,从开始到结束3小时左右

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