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还有点酒曲,准备酿高粱半固态如何?

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发表于 2019-1-8 18:23:07 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
还有点酒曲,准备酿高粱半固态如何?原来搞了点固态不太好。
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发表于 2019-1-8 20:31:35 来自手机 | 显示全部楼层
上周蒸馏一锅青稞半固态,没过滤,出酒少且度数不高,酒尾长。发誓不搞半固态和液态了。
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 楼主| 发表于 2019-1-8 20:40:54 来自手机 | 显示全部楼层
可是固态很难搞,糖化很麻烦。
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发表于 2019-1-8 21:10:36 来自手机 | 显示全部楼层
液态和半固态蒸馏麻烦。可能我没找到窍门。
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 楼主| 发表于 2019-1-9 07:57:58 | 显示全部楼层
lonicwong 发表于 2019-1-8 21:10
液态和半固态蒸馏麻烦。可能我没找到窍门。

固态还没有蒸馏过,液态半固态蒸馏我到时觉得方便,太稠就加点水冲淡,看到四周小商贩运过来蒸酒的设备,好多也只有蒸馏液态的功能,看来江浙一带固态做法比较少。
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发表于 2019-1-9 09:16:02 | 显示全部楼层
做过几次高粱米的,单独泡了蒸的话熟不透,得煮个十几分钟再蒸。
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 楼主| 发表于 2019-1-9 10:07:15 | 显示全部楼层
好像是的,单蒸很难熟透。
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发表于 2019-1-9 11:59:02 | 显示全部楼层
什么曲?
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 楼主| 发表于 2019-1-9 17:56:40 来自手机 | 显示全部楼层
安琪和华西
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发表于 2019-1-9 20:08:11 来自手机 | 显示全部楼层
固态比液态或半固省事多了,拌好曲装瓶,敞口糖化24小时,直接单向封闭直到蒸馏。
来自: 微社区
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