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初次练习叶网曲

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发表于 2019-1-26 22:32:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 大鸟 于 2019-1-26 22:32 编辑

2018年初的时候买了个欣顺昊的小型蒸馏桶学酿酒。用欣顺昊送的曲和教的法子做了两三次生料液态米烧。不久前向叶网老师买了些黄酒曲和白酒曲,学做大米半固态。


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 楼主| 发表于 2019-1-26 22:36:49 | 显示全部楼层

这一桶是1月4日做的,糯米7斤,叶网黄酒曲60克。糖化后加入6斤白酒做重酿。今天尝了一下,很甜。请问叶网老师,如果不想要那么甜,可不可以再加酒?

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 楼主| 发表于 2019-1-26 22:41:20 | 显示全部楼层

这一桶也是1月4日做的,糯米10斤,叶网黄酒曲75克。糖化后加入15斤红曲酒做重酿。今天尝了一下,也是很甜。

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 楼主| 发表于 2019-1-26 22:48:12 | 显示全部楼层

这一桶是1月6日做的,12斤大米,叶网白酒曲90克,糖化后加水12斤发酵,今天尝了一下,酸的。

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 楼主| 发表于 2019-1-26 22:51:25 | 显示全部楼层

这一桶是1月12日做的,大米10斤,叶网白酒曲75克。糖化后加水10斤发酵。今天尝了一下,也是酸的。

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发表于 2019-1-27 22:09:20 来自手机 | 显示全部楼层
酿黄酒要挑日子的,不然就是酸的或者不能澄清。
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发表于 2019-1-30 17:11:12 | 显示全部楼层
选择什么日子好啊
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发表于 2019-1-31 22:01:57 来自手机 | 显示全部楼层
属金最好,属水次之。其他日子最好不要酿黄酒。
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 楼主| 发表于 2019-2-1 15:44:27 | 显示全部楼层
qtzxcyl 发表于 2019-1-31 22:01
属金最好,属水次之。其他日子最好不要酿黄酒。

好玄喔
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发表于 2019-2-2 10:52:13 | 显示全部楼层
只是气温而矣
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