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求教发酵大概要多少天?

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发表于 2019-1-28 10:59:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
求教:发酵大概要多少天,我是2018年12月12日放入的麦曲,目前已经1个半月,说要等到米全部下沉才算结束,我目前这个状况已经有一段时间了,上面这些米好像没什么动静了,想问一下是否继续等,如果不等了,现在的酒能喝吗?和完全沉下去有什么区别?怕屋里热,搬到阳台了,差不多12度的样子,这样可以吗?会不会温度太低?谢谢先

顺便再问一个问题,听说这些米可以蒸馏,要怎么蒸,加多少水?


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发表于 2019-1-28 11:03:18 | 显示全部楼层
有没有搅拌过
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 楼主| 发表于 2019-1-28 11:39:55 | 显示全部楼层

加麦曲的头三天搅拌过,后面就没有了
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发表于 2019-1-28 13:01:05 | 显示全部楼层
温度低了发酵缓慢,再等一段时间看看。
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发表于 2019-1-28 18:55:41 | 显示全部楼层
百天,周岁更好
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发表于 2019-1-29 07:02:53 | 显示全部楼层
发酵温度20-28,发酵时间7天
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发表于 2019-1-29 10:41:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 grayday 于 2019-2-15 18:28 编辑

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
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 楼主| 发表于 2019-1-30 11:08:23 | 显示全部楼层
grayday 发表于 2019-1-29 10:41
糖化二到三天,二次发酵7天就应该全部下沉了,然后压榨后低温深度发酵30天以上。你这个有点慢了。

你好,压榨的意思就是把米弄掉,只留酒夜是吗?谢谢
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发表于 2019-1-30 11:27:54 来自手机 | 显示全部楼层
colonelantz 发表于 2019-1-30 11:08
你好,压榨的意思就是把米弄掉,只留酒夜是吗?谢谢

是的,,,,
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发表于 2019-1-30 11:31:34 来自手机 | 显示全部楼层
二次发酵20到25度,10度左右深度发酵
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