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请问为什么我做的青红酒口感不好呢。

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发表于 2019-1-30 19:36:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 紫晖 于 2019-1-30 20:17 编辑

圆糯米20斤,每斤7.5克的叶网黄酒曲,糖化没问题,加了600克的红曲,20斤水,20-23度左右的温度,发酵30天,也不酸也不甜,一股没蒸馏前的半固米烧那种不是很舒服的味道。
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发表于 2019-1-30 19:51:24 来自手机 | 显示全部楼层
可能你不习惯黄酒的味道
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 楼主| 发表于 2019-1-30 20:18:03 | 显示全部楼层
cwsff 发表于 2019-1-30 19:51
可能你不习惯黄酒的味道

确实没喝过黄酒,请问也不酸也不甜,喝起来涩涩的,这个正常吗。
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发表于 2019-1-30 22:11:07 来自手机 | 显示全部楼层
应该是正常的,我做黄酒也少,就几次。黄酒我也品不来,我都当啤酒喝,又比啤酒醉的快
来自: 微社区
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发表于 2019-1-30 23:37:46 | 显示全部楼层
别急,放一段时间才好喝。
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发表于 2019-1-31 09:28:49 | 显示全部楼层
没喝过黄酒的人,开始是驾驭不了的,
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发表于 2019-1-31 09:52:31 | 显示全部楼层
我也没正儿八经喝过黄酒
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 楼主| 发表于 2019-1-31 16:29:31 | 显示全部楼层
cwsff 发表于 2019-1-30 22:11
应该是正常的,我做黄酒也少,就几次。黄酒我也品不来,我都当啤酒喝,又比啤酒醉的快

请问你做的黄酒加红曲米了没有,我喝高了青红,感觉比喝高啤酒还不舒服,看来红曲是有药性的。
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发表于 2019-1-31 16:38:13 来自手机 | 显示全部楼层
紫晖 发表于 2019-1-31 16:29
请问你做的黄酒加红曲米了没有,我喝高了青红,感觉比喝高啤酒还不舒服,看来红曲是有药性的。

我就做的青红,但喝多了第二天身体绝对比啤酒好受,自己的就喝多了第二天就是晕,不会反胃
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发表于 2019-2-21 21:04:59 来自手机 | 显示全部楼层
水放多了!红曲黄酒还是酿偏甜点好,甜味可掩盖红曲的苦涩味!
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