我心飞扬老师提到过的糙米烧，开始现场直播

mxl1893 · 发表于 2019-2-11 11:48:19

忙活了近十天，12月份发酵的200斤大米+糯米，初蒸、提纯，昨天全部完工，出成品原浆60度近100斤，已入缸封存陈酿阶段。新的一批今天开始，"我心飞扬"老师以前发过的帖子《新手自酿烧酒扫盲普及篇》里提到过，大米，糯米和糙米，出酒口感最好的是糙米，本人比较喜欢糯米口感，故年前特意从网上购得糙糯米200斤，作为这一批的选料，今天开始蒸米，

mxl1893 · 发表于 2019-2-11 11:50:35

上图看不清，重发

mxl1893 · 发表于 2019-2-11 11:52:36

2.大米用来酿酒，在家庭中不管是新手还是高手，都是必须的。新手容易学习，出酒率高；高手用来满足酒虫的需要（发酵时间短，出酒多，跟得上喝）。本人用过普通大米、糯米、糙米来酿酒，选择普通大米的时候，一定要注意是不是经过“增亮”的大米，这种大米一般都是陈米，为了好看好卖而加油的，不要使用，否则会产生难闻的气味。糯米淀粉含量很高，出酒率比大米高，但是价格贵点。糙米和糯米价格差不多，但是做出的酒，味道是最好的，口感丰满，入口回甘。这三种米作出的酒都有很重的米香味，口感相比高粱酒略显单薄，但是满足酒虫已经足够！