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大曲用量

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发表于 2019-4-13 17:48:26 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
在山西汾阳杏花村买了些大曲,说用百分之二的比例。大曲不都是用量大么,怎么才百分之二?大曲发酵了些五粮,这都二十多天了酒味倒是有,就是看见发酵不行,拿出几颗粮食来里面基本没有发酵!是温度低还是什么原因?买曲时问了厂家,说不敢曲多了,会发臭!怎么办呀
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 楼主| 发表于 2019-4-13 17:54:04 来自手机 | 显示全部楼层
这是发酵二十多天的图片。是不是温度不够得保温了。

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发表于 2019-4-13 18:24:40 | 显示全部楼层
这应该是一起维权事件
大曲纯的,20%里面掺东西的30%当然,最终解释权是卖家
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 楼主| 发表于 2019-4-13 18:35:02 来自手机 | 显示全部楼层
现任桃花岛主 发表于 2019-4-13 18:24
这应该是一起维权事件
大曲纯的,20%里面掺东西的30%当然,最终解释权是卖家

下次弄点纯高粱试试,再多加点曲试试。加到5%或10%看看。要么就是按2%保温试试
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发表于 2019-4-13 18:40:25 | 显示全部楼层
爱上酿酒# 发表于 2019-4-13 18:35
下次弄点纯高粱试试,再多加点曲试试。加到5%或10%看看。要么就是按2%保温试试

你把你的曲拍个照我看看
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 楼主| 发表于 2019-4-13 19:02:31 来自手机 | 显示全部楼层
现任桃花岛主 发表于 2019-4-13 18:40
你把你的曲拍个照我看看

清香大曲

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发表于 2019-4-13 19:39:22 | 显示全部楼层

是大曲。不过他里面是否添加别的菌种就不知道了,先按他说的做试试吧。不行就加量
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 楼主| 发表于 2019-4-13 20:03:36 来自手机 | 显示全部楼层
现任桃花岛主 发表于 2019-4-13 19:39
是大曲。不过他里面是否添加别的菌种就不知道了,先按他说的做试试吧。不行就加量

我觉得曲应该是没问题,用曲量也没问题!为什么呢?因为山西汾酒就是在那里,那个村里的人有很多酿酒的。卖散酒的很多
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发表于 2019-4-13 22:33:43 | 显示全部楼层
大曲用量应该是百分之20—30不可能用2%
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发表于 2019-4-14 01:05:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 酒仆 于 2019-4-14 01:07 编辑

我买的清香型大曲,也是山西那边的,用量说是10%左右

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