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请教一个关于米烧蒸馏的问题

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发表于 2019-5-13 08:36:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
发酵好的米烧是过滤后只蒸馏水,渣扔掉呢?还是把水做水蒸渣做渣蒸?你们都是如何蒸的?
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发表于 2019-5-13 08:58:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 光头老阎 于 2019-5-13 08:59 编辑

把渣和醪液分离,锅底加点水然后把醪液加进去,放蒸篦,把分离出来的渣上蒸篦上,然后开蒸
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发表于 2019-5-13 09:05:41 | 显示全部楼层
发酵好的大米酒醅压榨过滤,酒液加点水放蒸锅里煮,渣放在篦子上蒸。
蒸跟煮的区别,你应该能清楚的。
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 楼主| 发表于 2019-5-13 09:14:57 | 显示全部楼层
lonicwong 发表于 2019-5-13 09:05
发酵好的大米酒醅压榨过滤,酒液加点水放蒸锅里煮,渣放在篦子上蒸。
蒸跟煮的区别,你应该能清楚的。

问题米烧那么多水,会不会水漫过篦子啊
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发表于 2019-5-13 09:53:34 | 显示全部楼层
pkvs02008 发表于 2019-5-13 09:14
问题米烧那么多水,会不会水漫过篦子啊

加高蒸架。
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 楼主| 发表于 2019-5-13 10:19:07 | 显示全部楼层

发酵完全直接一锅煮行吗?这样会影响酒质吗?
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发表于 2019-5-13 10:27:37 | 显示全部楼层
我是一锅直接煮的
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发表于 2019-5-13 10:37:02 | 显示全部楼层
pkvs02008 发表于 2019-5-13 09:14
问题米烧那么多水,会不会水漫过篦子啊

嫌麻烦就把渣扔了,损失不多。
你不压榨过滤,出酒度数低,酒尾长。
你可以实践对比一下。
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发表于 2019-5-13 10:47:13 | 显示全部楼层
我是把压榨的渣渣扔掉了,直接蒸馏液体,方便。
损失不了多少酒,,我这样的出酒率也有60%以上了
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发表于 2019-5-13 10:48:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 janwe 于 2019-6-10 21:36 编辑

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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