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请教关于小麦发酵前期没有蒸开花,后期发酵不理想该如何处理的问题?

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发表于 2019-5-14 00:03:42 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
我前期发酵了一些小麦,不太懂,所以就随便泡了一下,然后上锅蒸,没有开花就下曲了,用的是安琪白酒王,几个月2过去了,现在都没有1发酵好,该怎么办?请教各位老师
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发表于 2019-5-14 01:53:40 | 显示全部楼层
蒸酒看看能出多少酒,,然后再继续加曲发酵。。有条件的,用压面机压扁
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发表于 2019-5-14 02:29:18 来自手机 | 显示全部楼层
西瓜汁 发表于 2019-5-14 01:53
蒸酒看看能出多少酒,,然后再继续加曲发酵。。有条件的,用压面机压扁

压面机这是个好办法
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发表于 2019-5-14 06:31:42 来自手机 | 显示全部楼层
先蒸,扔了糟,不要心疼,下一锅改进。
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发表于 2019-5-14 10:50:12 | 显示全部楼层
捣捣
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发表于 2019-5-14 11:02:48 | 显示全部楼层
小麦也能蒸开花?
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发表于 2019-5-14 17:10:38 | 显示全部楼层
做液态没有问题
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发表于 2019-5-14 19:32:39 来自手机 | 显示全部楼层
正常方法蒸酒,能出多少酒就多少酒。经过蒸酒过程后应该都开花了吧,酒槽加曲二发
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 楼主| 发表于 2019-5-14 21:25:02 来自手机 | 显示全部楼层
液态怎么做?
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 楼主| 发表于 2019-5-14 21:26:57 来自手机 | 显示全部楼层
酒糟加曲二发怎么做?是把蒸过的酒糟重新发酵吗?
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