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查看: 1295|回复: 39

工艺大调整,从今天开始,用某麸曲替换某麸曲。

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发表于 2019-5-15 14:07:48 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 现任桃花岛主 于 2019-5-15 14:11 编辑

我想了很久,应该可以说说,因为俩个牌子价格差了很多,所以不存在可比性,不算恶意打击某一个品牌,我的酒曲里有一部分麸曲,以前用的就是那个,在尝到雀雀的样品后,果断来了一箱。这个价格,或许大多数酒坊不会用的,大多数酒坊还是用的几块钱一斤的麸曲,
自酿可以推荐一下,或者我这种爱好级别的业余酒坊。

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发表于 2019-5-15 14:11:28 | 显示全部楼层
用你的话说这个还真是一分价钱一分货,前晚折腾了10斤糯高粱,就用的这种曲,只是目前升温不明显
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发表于 2019-5-15 14:54:56 | 显示全部楼层
这个我已蒸了4锅(每锅10斤稻谷加20斤高粱),糖化时感觉不是太明显,24小时后有少量菌丝,装桶密封发酵,发酵时比那个麸曲要猛烈,7天捏粮食就没有硬芯了,估计发酵周期要缩短最少一半时间。
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发表于 2019-5-15 15:33:41 | 显示全部楼层
果断来了一箱,岛主就是大手笔啊。
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发表于 2019-5-15 16:47:24 | 显示全部楼层
再怎么勾引我都没用:封锅了
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发表于 2019-5-15 21:54:25 | 显示全部楼层
quanwei258 发表于 2019-5-15 16:47
再怎么勾引我都没用:封锅了

封锅干啥?我还没开锅呢!
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发表于 2019-5-15 22:35:55 来自手机 | 显示全部楼层
等我把容器装满了也封锅。
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 楼主| 发表于 2019-5-15 23:21:34 | 显示全部楼层
光头老阎 发表于 2019-5-15 14:11
用你的话说这个还真是一分价钱一分货,前晚折腾了10斤糯高粱,就用的这种曲,只是目前升温不明显

按你环境温度,温度低,就热水活化一下,启动升温就快了,温度高就干拌
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 楼主| 发表于 2019-5-15 23:21:46 | 显示全部楼层
冷面银狐 发表于 2019-5-15 14:54
这个我已蒸了4锅(每锅10斤稻谷加20斤高粱),糖化时感觉不是太明显,24小时后有少量菌丝,装桶密封发酵, ...

按你环境温度,温度低,就热水活化一下,启动升温就快了,温度高就干拌
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 楼主| 发表于 2019-5-15 23:22:35 | 显示全部楼层
hglcr 发表于 2019-5-15 15:33
果断来了一箱,岛主就是大手笔啊。

我啊,一个礼拜就得两袋
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