请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

酿酒吧

 找回密码
 立即注册

扫一扫,访问微社区

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 178|回复: 8

今天我看到朱老师的一篇关于黄酒文章,有些疑问请朱老师或者有经验的人来解释一下

[复制链接]
发表于 2019-6-10 14:53:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 pkvs02008 于 2019-6-10 14:57 编辑

file:///C:/Users/Administrator/Desktop
这个渣加人下一轮发酵的具体做法是怎么样的呢?
什么时候加?
加多少?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-6-10 14:54:40 | 显示全部楼层
C:\Users\Administrator\Desktop
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-6-10 14:58:05 | 显示全部楼层
这个酒母的具体做法与效果是怎样的呢?
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-10 15:15:43 | 显示全部楼层
pkvs02008 发表于 2019-6-10 14:58
这个酒母的具体做法与效果是怎样的呢?

酒母说穿了就是酒曲吧
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-10 16:00:32 | 显示全部楼层
就是一发后酒度尚低是可以取部分酒糟来作为下一批次的菌种(因为此时的菌正是发酵旺盛时期的微生物,可以减少菌的适应期)
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-10 16:02:07 | 显示全部楼层
朱定国 发表于 2019-6-10 16:00
就是一发后酒度尚低是可以取部分酒糟来作为下一批次的菌种(因为此时的菌正是发酵旺盛时期的微生物,可以减 ...

说白了就相当于第一次发酵是作为一个扩大培养的方式,如果是二发那么用量就要增加,因为此时酒度高,一部分酵母、霉菌进入衰亡期,或者因为酒度原因死亡
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-6-10 16:25:22 | 显示全部楼层
朱定国 发表于 2019-6-10 16:02
说白了就相当于第一次发酵是作为一个扩大培养的方式,如果是二发那么用量就要增加,因为此时酒度高,一部 ...

那具体是怎么一个操作法呢?把黄酒渣过滤出来,加入糖化好的醪糟里面吗?
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-11 12:00:52 | 显示全部楼层
pkvs02008 发表于 2019-6-10 16:25
那具体是怎么一个操作法呢?把黄酒渣过滤出来,加入糖化好的醪糟里面吗?

过滤后的也可以   如果量多也可以不过滤
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-6-11 14:28:21 | 显示全部楼层
请问一下,过滤后的酒糟来腌制咸鸭蛋,需要把酒糟加热烧熟吗?
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|酿酒吧 ( 豫ICP备12020028号-1 )

GMT+8, 2019-6-27 11:58 , Processed in 0.056280 second(s), 21 queries .

Powered by 酿酒吧 X3.4

© 2001-2099 niangjiu8.com

快速回复 返回顶部 返回列表