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今天蒸了50斤大米

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发表于 2019-6-14 21:58:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天蒸了50斤大米,准备做红曲酒,是做重酿哦


搭窝,糖化中(酒酿)

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发表于 2019-6-15 15:41:21 | 显示全部楼层
抹得很平整啊,工艺不错,预祝出好酒。
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发表于 2019-6-15 16:45:56 来自手机 | 显示全部楼层
酒曲的量怎么算
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发表于 2019-6-15 16:50:48 | 显示全部楼层
qtzxcyl 发表于 2019-6-15 16:45
酒曲的量怎么算

按酒曲厂家说明下啊,确保酒曲新鲜的前提下,这季节按下限或更低一点下曲。
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 楼主| 发表于 2019-6-15 19:34:09 | 显示全部楼层
qtzxcyl 发表于 2019-6-15 16:45
酒曲的量怎么算

先用安琪甜酒曲,50斤米用了十小包,出水之后用黄酒专用曲0.1%,加红曲10%,加1.2倍的(前期酿的红曲酒)60斤,明天可以加酒了
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发表于 2019-6-15 22:49:36 来自手机 | 显示全部楼层
冰是沉睡的水 发表于 2019-6-15 19:34
先用安琪甜酒曲,50斤米用了十小包,出水之后用黄酒专用曲0.1%,加红曲10%,加1.2倍的(前期酿的红曲酒 ...

也就是先糖化按标准下曲,而后加黄酒(当水)再按是加水的比例继续下曲?
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 楼主| 发表于 2019-6-15 22:56:07 | 显示全部楼层
qtzxcyl 发表于 2019-6-15 22:49
也就是先糖化按标准下曲,而后加黄酒(当水)再按是加水的比例继续下曲?

是的,加多少水,就加多少酒
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 楼主| 发表于 2019-6-16 12:57:39 来自手机 | 显示全部楼层
今天早上酒液满窝了

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发表于 2019-6-16 14:21:13 | 显示全部楼层

不错,这个是糖化多少小时了?
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 楼主| 发表于 2019-6-16 15:34:30 | 显示全部楼层
hglcr 发表于 2019-6-16 14:21
不错,这个是糖化多少小时了?

36小时
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