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试试新酒曲

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发表于 2019-7-4 15:24:31 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
醇中醇酒曲,四川一个朋友推荐的,买了一袋。半固态25斤大米,蒸熟摊凉,75克酒曲拌匀活化30分钟,拌匀糖化24小时,酒香浓郁但没出什么水。加水发酵20天,等我消息

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发表于 2019-7-5 00:39:50 | 显示全部楼层
期待出好酒
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发表于 2019-7-5 07:12:18 | 显示全部楼层
桌子上什么都没垫,酿酒不能粘油的
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发表于 2019-7-5 08:35:21 | 显示全部楼层
出酒杠杠的,酒质怎么样就不知道了。沾点油没有关系,一样发酵出酒。
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 楼主| 发表于 2019-7-5 08:59:25 | 显示全部楼层
世界水手 发表于 2019-7-5 07:12
桌子上什么都没垫,酿酒不能粘油的

这个桌子平时用的时候上面有桌布,摊凉之前也用酒精擦了。谢谢老师提点
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 楼主| 发表于 2019-7-5 08:59:39 | 显示全部楼层
老酒仙翁 发表于 2019-7-5 08:35
出酒杠杠的,酒质怎么样就不知道了。沾点油没有关系,一样发酵出酒。

等我好消息
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发表于 2019-7-5 09:20:56 | 显示全部楼层
摊凉可以买几个40*60的蒸饭盘比较好,另外醇中醇酒曲是不是生熟2用曲?
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发表于 2019-7-5 10:55:34 | 显示全部楼层
不活化也可以,我一直就这样用的醇中醇10代酒曲。
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发表于 2019-7-5 11:33:33 | 显示全部楼层
这就有25斤了?直接摊桌上不怕漏糖水?
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 楼主| 发表于 2019-7-8 09:22:06 | 显示全部楼层
尤里X 发表于 2019-7-5 11:33
这就有25斤了?直接摊桌上不怕漏糖水?

摊凉时不放桌上吗? 的确有25斤了,我量了的。 不知道您有什么好办法,我也不喜欢放桌上摊凉哈哈
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