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蒸粮不彻底能改半固态发酵吗

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发表于 2019-7-31 17:27:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
16斤高粱 , 蒸完含水率38%  已经拌曲糖化24小时了, 能不能加水改半固态发酵呀? 怕现在这样出酒率太低
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发表于 2019-7-31 18:00:16 | 显示全部楼层
没事,发酵着先。发酵一两个星期后再加水加安琪都来得及。
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 楼主| 发表于 2019-7-31 18:59:58 来自手机 | 显示全部楼层
我是醇中醇的没用安琪 行么
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发表于 2019-7-31 20:02:13 | 显示全部楼层
个人感觉不用管,密封发酵就行,毕竟粮食也不多,用的又是生熟两用酒曲,水分高了其实也类似于半固态了,不用单独加水。
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发表于 2019-7-31 21:20:09 | 显示全部楼层
不彻底,只能再蒸。没开口的,加水也不会起作用的。
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 楼主| 发表于 2019-8-1 08:51:26 | 显示全部楼层
谢谢各位老师回复,我就先这么放三个月吧,已经密封啦
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发表于 2019-8-3 19:20:25 | 显示全部楼层
楼楼,怎么知道含水量的,直接放秤上秤还是自己心算大发估的
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 楼主| 发表于 2019-8-5 11:14:14 | 显示全部楼层
fenghuangzhong0 发表于 2019-8-3 19:20
楼楼,怎么知道含水量的,直接放秤上秤还是自己心算大发估的

有公式呀,你在坛子里搜搜含水率
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发表于 2019-8-6 22:19:56 | 显示全部楼层
别怕,先试试再说
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发表于 6 天前 来自手机 | 显示全部楼层
蒸酒之后再发一次。
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