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做了三百斤葡萄酒

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发表于 2019-8-31 23:38:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
三百斤葡萄洗好后只有240斤,葡萄质量不行,太脏了








按照帝佰士的流程
1 100斤葡萄破碎加焦亚硫酸钾,6克(一包的一半) 直接加,和葡萄一起搅拌(剩余的一半存放酒液的时候再分2次添加)。
2.间隔1小时后 加果胶酶1克,用10ml纯净水溶解 加入葡萄中搅拌。
3.间隔8-24小时后 再加酵母10克,用100ml32-40度温水 加5克糖 加入酵母搅拌,活化15-20分钟加入葡萄中。

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发表于 2019-9-1 08:44:37 | 显示全部楼层
1斤葡萄能出多少酒?
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发表于 2019-9-1 16:24:01 | 显示全部楼层
不错,期待出好酒

300斤,破碎是个体力活,

,去年我120斤赤霞珠葡萄,全手工破碎,累死了。。怕了,今年不想做葡萄白兰地酒了,
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发表于 2019-9-1 20:45:18 | 显示全部楼层
西瓜汁 发表于 2019-9-1 16:24
不错,期待出好酒

300斤,破碎是个体力活,

这个葡萄渣渣弄白兰地是和蒸固态那样直接上锅蒸吗?
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发表于 2019-9-1 20:56:14 | 显示全部楼层
这酵母好,酒精耐受度13,能很好地保持水果特有的香味
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发表于 2019-9-1 20:58:59 | 显示全部楼层
我是加果胶酶2小时后就加酵母啦
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发表于 2019-9-1 21:02:10 | 显示全部楼层
西瓜汁 发表于 2019-9-1 16:24
不错,期待出好酒

300斤,破碎是个体力活,

买一个双轮的压破机很快完成啦
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发表于 2019-9-1 21:04:46 | 显示全部楼层
地水火风 发表于 2019-9-1 20:45
这个葡萄渣渣弄白兰地是和蒸固态那样直接上锅蒸吗?

自流酒提取后压榨,压榨出的酒做锅底水,皮渣搁蒸架上蒸馏
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发表于 2019-9-1 21:23:48 | 显示全部楼层
问世间酒味 发表于 2019-9-1 21:04
自流酒提取后压榨,压榨出的酒做锅底水,皮渣搁蒸架上蒸馏

这样啊  不用再加水了吗?
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 楼主| 发表于 2019-9-1 23:40:18 | 显示全部楼层
西瓜汁 发表于 2019-9-1 16:24
不错,期待出好酒

300斤,破碎是个体力活,

叫了4个人一起做
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