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楼主: 学无止境

古老的传承,麦芽糖制作方法

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发表于 2015-10-17 23:14:52 | 显示全部楼层
先学习下!以后有用!谢谢!
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发表于 2015-10-18 09:34:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 九合塔 于 2015-10-18 09:35 编辑

三十多年前跟老爹学过,原料是大麦和红薯。弄烂的红薯泥放上麦芽汁拌匀,很快就化成糖汁。
那时过年才有味啊。
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发表于 2015-10-23 23:36:04 | 显示全部楼层
我做的麦芽糖

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发表于 2015-10-23 23:39:37 | 显示全部楼层
按学无止境的介绍的方法做的
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发表于 2015-11-12 21:37:25 | 显示全部楼层
这个真不错!
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发表于 2015-11-13 10:36:56 | 显示全部楼层
收藏了,谢谢啦
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发表于 2015-11-13 10:43:47 | 显示全部楼层
九合塔 发表于 2015-10-18 09:34
三十多年前跟老爹学过,原料是大麦和红薯。弄烂的红薯泥放上麦芽汁拌匀,很快就化成糖汁。
那时过年才有味 ...

大麦和红薯多少比例
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发表于 2015-11-17 19:48:27 | 显示全部楼层
yqm828 发表于 2015-11-13 10:43
大麦和红薯多少比例

那时候真的没有确定的量,都是老人的经验。大麦可能一市斤左右,红薯煮了一锅,估计有二十来斤吧。生好的大麦芽用蒜臼子捣碎,红薯和麦芽汁掺拌时温度高一些,糖化的快。
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发表于 2015-11-17 20:48:16 | 显示全部楼层
九合塔 发表于 2015-11-17 19:48
那时候真的没有确定的量,都是老人的经验。大麦可能一市斤左右,红薯煮了一锅,估计有二十来斤吧。生好的 ...

感谢!有空时试做下!
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发表于 2015-11-17 20:52:43 | 显示全部楼层
九合塔 发表于 2015-11-17 19:48
那时候真的没有确定的量,都是老人的经验。大麦可能一市斤左右,红薯煮了一锅,估计有二十来斤吧。生好的 ...

以前小时候,有很深的映像看我外公做红薯的芽糖真是好吃!
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