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新用酒曲尝试酿造大米酒

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发表于 2013-6-30 10:12:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
群友送我几包酒药(酒曲),称发酵时间短出酒率高,故尝试酿制!先看酒药。

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 楼主| 发表于 2013-6-30 10:18:24 | 显示全部楼层
用五斤大米蒸成米饭,摊凉至30度按比例拌曲装坛并适量加水。发酿六天出酒。五十六度原浆酒2.5斤。
这是发酵用的坛子

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 楼主| 发表于 2013-6-30 10:23:11 | 显示全部楼层

酒糟。
仔细 观察了一下酒糟,应该是发酿不完全!不该听不到发酿声就结束。还应再发酵至少三天!

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 楼主| 发表于 2013-6-30 10:35:08 | 显示全部楼层
总结,会仙酒药比某著名酒曲效果要好些。出酒率应超过某著名酒曲。发酵时间短是显而易见的。原浆酒的味道尝了一下很火爆,还没有醇香的感觉,比五粮酒口感差。但是我很满意,准备大搞一次!前几天就备下了七斤高梁,五斤大米,三斤小麦,三斤半糯米,一斤半碎玉米。共计二十斤粮食。现正在蒸煮。。。。。。。

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发表于 2013-6-30 10:43:27 | 显示全部楼层
"还没有醇香的感觉,比五粮酒口感差"是不是得放一段时间才有醇香的感觉啊?
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 楼主| 发表于 2013-6-30 10:50:36 | 显示全部楼层
新酒都要放些天才好喝
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 楼主| 发表于 2013-7-1 11:57:55 | 显示全部楼层

二十斤粮食变成这样喽!
熟粮液态混合发酵------学名,乱整!

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发表于 2013-7-1 19:44:58 | 显示全部楼层
楼主原来用的酒曲是哪款啊》?
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 楼主| 发表于 2013-7-1 23:37:52 | 显示全部楼层
开始用买锅时老板送的,用完后买的安其。
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发表于 2013-7-2 12:51:05 | 显示全部楼层
这款酒药我也想试试,不知道哪里能买到
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