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楼主: 阿飞龙

★自酿清爽型黄酒简法-上篇(原创)[供初学入门用]

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发表于 2016-12-16 07:18:14 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主,请问桂花是糖化后放好还是拌米的时候加入好,桂花什么时候捞出,是跟米沉完一同过滤出来么?一斤米放多少桂花呢?还有楼主还做过放水果的么?如何比例呢?
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发表于 2016-12-16 07:24:11 来自手机 | 显示全部楼层
最后一斤米能出多少酒?桂花放入糖化后的米中,会不会桂花味太淡,您试没试过,等米发酵完后放桂花呢?会苦么?这样是否会桂花香浓,而总量少些。只不过那桂花就是泡制而不是发酵的,对吧!
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发表于 2016-12-16 07:49:24 来自手机 | 显示全部楼层
加入桂花的酒汁也需要煎酒么?会不会变酸甜抵消桂花香了?
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发表于 2016-12-16 10:12:56 | 显示全部楼层

嘿嘿 肯定可以的 虽然每次都失败 但是这次能行
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发表于 2016-12-16 11:58:18 | 显示全部楼层
我也没吃都失败,但是看你们做黄酒每次还都想做!
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发表于 2016-12-16 21:00:44 | 显示全部楼层
阿飞龙 发表于 2016-12-15 22:29
非常感谢您的建议,我多次从你的贴子中受益。本文主要是引导初学者酿出他喜欢的黄酒,尽量采用最简且低价 ...

我也就是随口说说,楼主别往心里去啊!你的帖子实用性很强,感谢分享
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发表于 2016-12-16 21:01:27 | 显示全部楼层
艾梵 发表于 2016-12-15 23:18
朱老师,请问下,米蒸的有点烂,都开花了。醪糟的时候是甜的,二发煎酒后变酸了,请问是哪个环节出问题了 ...

详细的步奏
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发表于 2016-12-20 20:22:08 来自手机 | 显示全部楼层
你好楼主,发酵的米酒三天了,酒味特别大!是不是发酵不成功啊!
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发表于 2017-1-3 21:20:03 | 显示全部楼层

原料是糯米、黑米、小米,按照步骤做的醪糟,醪糟有明显酒精味后加入大约生米三分之一重量的凉开水装上单向阀密封,大约30天,气泡消失,压榨的时候尝了下,有酸味。
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发表于 2017-3-6 08:47:31 | 显示全部楼层
很实用的新人技术帖,感谢分享
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