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楼主: 阿飞龙

★自酿清爽型黄酒简法-上篇(原创)[供初学入门用]

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发表于 2017-3-6 10:33:08 | 显示全部楼层
学到了不少知识~~~
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发表于 2017-3-6 12:42:45 | 显示全部楼层
再放入1克安琪红葡萄酒曲,能用安琪白酒曲吗?
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 楼主| 发表于 2017-3-6 13:13:24 | 显示全部楼层
wangwei 发表于 2017-3-6 12:42
再放入1克安琪红葡萄酒曲,能用安琪白酒曲吗?

本法是用来酿甜黄酒的。没试验过是否可用安琪白酒曲。
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发表于 2017-3-6 14:15:01 | 显示全部楼层
今天看了帖子才知道,安琪甜酒曲造不了黄酒,我年前做了三十斤 的糯米酒,到现在还不成,原因是没有加安琪葡萄酒曲,我说怎么不成功呢
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发表于 2017-3-6 14:15:47 | 显示全部楼层
下一步该怎么办,只有蒸馏才能喝吗
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发表于 2017-3-6 23:41:39 | 显示全部楼层
这个贴子,很受用。
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 楼主| 发表于 2017-3-7 10:47:33 | 显示全部楼层
金鑫酒业 发表于 2017-3-6 14:15
下一步该怎么办,只有蒸馏才能喝吗

那30斤若没有酸臭味的话,再加入红葡萄酒曲继续发酵。若原来加水太多,这时出来的黄酒肯定是酸涩的,口感并不好。第一种结果:让它充分发酵,蒸白酒。第二种办法:先酿出这种醨涩的黄酒,等以后再酿甜黄酒时不要加水了,少量加点这种酸涩的酒。这样物尽其用。
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发表于 2017-3-29 22:59:24 | 显示全部楼层
请问根霉菌糖化是有氧环境还是无氧环境?
在酿酒过程中只放了安琪甜酒曲?安琪甜酒曲中只有根霉菌不含酵母菌,怎么能够酒化嗯?
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 楼主| 发表于 2017-3-30 06:38:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 阿飞龙 于 2017-3-30 06:40 编辑
迷失的世界 发表于 2017-3-29 22:59
请问根霉菌糖化是有氧环境还是无氧环境?
在酿酒过程中只放了安琪甜酒曲?安琪甜酒曲中只有根霉菌不含酵母 ...

贴子太长,由于论坛的限制,全文发不出来,只好分两篇来发,部分内容在下一篇中,本主贴的的文尾有链接
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发表于 2017-3-31 17:21:19 | 显示全部楼层
请问5斤糯米用的发酵坛子是多大的?5L的够用不?
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