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楼主: 阿飞龙

★自酿清爽型黄酒简法-上篇(原创)[供初学入门用]

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发表于 2017-3-31 17:25:17 | 显示全部楼层
迷失的世界 发表于 2017-3-31 17:21
请问5斤糯米用的发酵坛子是多大的?5L的够用不?

帖子里有,看到了。谢谢分享。
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发表于 2017-3-31 17:37:32 | 显示全部楼层
5斤干糯米,蒸熟后大概多重?
糖化时放15斤的坛子里,能占满3/4吗?
糖化完成后发酵时能占满3/4吗?
占不满会不会氧气太多?需不需要填水?
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 楼主| 发表于 2017-3-31 18:44:13 | 显示全部楼层
迷失的世界 发表于 2017-3-31 17:37
5斤干糯米,蒸熟后大概多重?
糖化时放15斤的坛子里,能占满3/4吗?
糖化完成后发酵时能占满3/4吗?

5斤米蒸后不到10斤,加水加甜酒曲拌匀后约10斤。放以15斤的坛子里可以的。想酿成甜酒的话,先不加水。
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发表于 2017-4-1 20:15:50 来自手机 | 显示全部楼层
马上要开始制作了,请问糖化需要密封不?怎么加盖?
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 楼主| 发表于 2017-4-2 06:45:10 | 显示全部楼层
迷失的世界 发表于 2017-4-1 20:15
马上要开始制作了,请问糖化需要密封不?怎么加盖?

糖化期不用密封,用盖子轻轻盖上就行。按无心糖工艺糖化,天天要舀甜水浇在米面上,每天都要开盖的。密封也没有用处
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发表于 2017-4-3 09:55:34 来自手机 | 显示全部楼层
5斤干糯米不加水发酵可以娘多少黄酒
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 楼主| 发表于 2017-4-3 21:34:00 | 显示全部楼层
迷失的世界 发表于 2017-4-3 09:55
5斤干糯米不加水发酵可以娘多少黄酒

七八斤左右。其余是米糟和酒泥。酒泥的量不少
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发表于 2017-5-5 21:40:12 | 显示全部楼层
好贴必须顶!多谢分享!!
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发表于 2017-5-6 20:15:50 | 显示全部楼层
先学习了,留名好随时复习。
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发表于 2017-5-7 16:43:44 | 显示全部楼层
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