wen152 发表于 2017-6-20 09:05
电钣锅保温档一夜，第二天大早开酿
嗯 家里的电饭锅就能蒸2-3斤
深巷飘香 发表于 2017-6-20 08:49
不会蒸，就用电饭锅做大米饭，一样的
嗯 吸取教训 水多点 火不能太大了 （30分闻到焦味的时候 我竟然想的是火还没完全灭 然后又等了二三十分钟才出锅。）
ronalding 发表于 2017-6-20 09:06
要买个大一点的电饭锅
嗯 准备用家里的大锅 估计最多煮30斤下次不能烧火大煮了 吸取教训 火循序渐进 不能全程大火 水适当多点 到点及时端锅。
柴火闷饭是个技术活。。
焖饭是可行的.
可是这过程可不能偷懒, 得时不时的搅动一下, 否则糊锅没商量.
--
事实上, 这是一个技术活, 要想焖得软硬合适的米饭, 可不容易.
还是建议老老实实的蒸米饭吧.
论坛里有酿哥分享的方法, 我试过, 非常好用.
http://www.niangjiu8.com/thread-3029-1-1.html
戎茸冗肜 发表于 2017-6-20 09:22
柴火闷饭是个技术活。。
嗯 第一次自己想的太简单了 照着电饭锅原理添水 放锅里不管了 太失败失败！
罗布青菜 发表于 2017-6-20 10:08
焖饭是可行的.
可是这过程可不能偷懒, 得时不时的搅动一下, 否则糊锅没商量.
--
嗯 谢谢你推荐的一帖子 非常好 就是有点麻烦 蒸-凉-蒸
提问应《网络安全法》规定，6月1日起使用互联网服务需帐号实名认证，如您的百度帐号未进行手机号验证，请尽快完成验证。 百度知道 十分钟内有问必答 立即下载 四川农村大锅怎么做米饭，有锅巴的那种～～ 10 专业回答 这种煮米饭一定要注意，在米饭烧开的时候，要把多余的米汤挖出来。一直挖到看不见米汤的时候就可以了。这个时候一定不能断火，要中火去烧，火势不能大。当你听到米饭锅里有结锅巴的那种咔哧声的时候就不能再加火了，只能小火慢慢烧一下，最多填二把柴就不能再填了。等着锅灶的余温就可以把米饭弄熟的。
jin6220 发表于 2017-6-20 11:19
提问应《网络安全法》规定，6月1日起使用互联网服务需帐号实名认证，如您的百度帐号未进行手机号验证，请 ...
我小时候就是用铁锅做米饭的，做过n次了，只是底部有一层锅巴，不过米饭很香，我一人可以吃3大碗，哈哈哈
要点就是，放水要合适，这个要多做几次，就知道了，因为多少斤米，加多少碗水都是固定的
其实火候控制，刚开始大火烧开，然后赶紧搅拌米饭，熄火5分钟，然后再烧一把稻草，小火，时间不到1分钟。这样再闷5分钟就熟了。
不过我看见我外婆在最后比我多烧一次火，小火半分钟
水多了费火，水少了糊锅，都是技术活。酿酒从做饭开始。;P