caohongyu 发表于 2017-6-29 16:05:49

小白第一次酿酒希望大家来指点

    一直对白酒比较有兴趣，但是觉得市面上的酒喝着太不舒服。在网上看了好多自酿白酒的帖子，决定自己尝试一下希望大家给出意见

caohongyu 发表于 2017-6-29 16:06:55

现在目前在糖化阶段 悲哀的是发现酒曲用多了 整整多了一倍请教大家会发生什么事情 能补救吗?

戎茸冗肜 发表于 2017-6-29 16:11:37

快煮一倍的高粱加进去。否则就废了。

鹤壁太谦虚 发表于 2017-6-29 16:20:36

没有那么夸张，我感觉缩短糖化时间，糖化只是培菌的过程，酒曲放多了就缩短糖化时间！不一定对

鹤壁太谦虚 发表于 2017-6-29 16:21:49

还有一种办法就是高温重新蒸杀死菌种重新摊凉扮曲糖化！

caohongyu 发表于 2017-6-29 16:31:27

高温蒸多久呢

caohongyu 发表于 2017-6-29 16:31:50

鹤壁太谦虚 发表于 2017-6-29 16:21
还有一种办法就是高温重新蒸杀死菌种重新摊凉扮曲糖化！

高温蒸多久呢

cwsff 发表于 2017-6-29 16:38:18

多一倍没事，糖化20小时直接半封

鹤壁太谦虚 发表于 2017-6-29 17:01:40

caohongyu 发表于 2017-6-29 16:31
高温蒸多久呢

我也是听东北一哥们说的！只记住一句天马行空！没那么矫情！学会变通！

wen152 发表于 2017-6-29 17:21:25

酒曲在5倍内多，没事的，要么可以用冷开水进行冲洗一次，拌均后再进行糖化。但不要洗得太久。
页: [1] 2 3
查看完整版本: 小白第一次酿酒希望大家来指点