爱喝酒的小白 发表于 2017-7-3 08:39
但是下面并没水味，度数也够。
你居然调出了鸡尾酒，不错啊！
感觉是跑酒了.
应该是密封不好, 长期慢慢跑酒所致.
偶尔打开取几斤酒应该影响不是太大才对?
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我没有这么大的酒缸, 只是推测.
存酒建议还是用小口的坛子为宜.
好多的自然现象（太复杂），没有经过成份分析，很难作出科学的回答。对于你的情况，我想了下，可能的原因是：
1、你打给朋友喝的酒是上层酒而好喝。
2、下层溶氧量少，酒液陈化慢，所以目前还不好喝。
3、不是说下层是水多的问题，水和酒（乙醇）是互溶的。
曾听说缸头酒好喝，没试验过。
小时候去打散酒小卖部的老板都是用酒提漏使劲往下一沉再提上来，这还是有一定道理的，哈哈，
有意思，坐等答案
wen152 发表于 2017-7-3 10:25
好多的自然现象（太复杂），没有经过成份分析，很难作出科学的回答。对于你的情况，我想了下，可能的原因是 ...
如果这样的话，是不是每过一段时间就要打开酒缸，上下层的酒搅拌匀了。但想想又糊涂了，没听说过储藏的酒需要定时搅拌的，是不是还有另外的原因。
可能是缸的原因，下次用玻璃缸试试！
注意到大酒厂用的是大大的不锈钢罐，开关是在下面的。