黑白杀手 发表于 2017-7-6 00:54:23

大胆尝试~整锅五粮酒试试酒曲

本帖最后由 黑白杀手 于 2017-7-6 00:58 编辑

入论坛不久已经做了十斤糯高粱固态发酵，这几天下雨天气凉爽再学学五粮酒的制作，制作方法有不对的地方还请前辈大师们多指点~~~
1购置五粮严格按照比例添加
2泡粮12小时
3煮粮10分钟后不开盖焖饭
4上蒸锅蒸开花
5摊粮撒曲
6糖化控温~~~明天看效果好坏再装罐发酵

黑白杀手 发表于 2017-7-6 00:55:54

网上买的酱香酒曲，一开始不懂买的安琪酒曲根本没开包装~

杰克 发表于 2017-7-6 08:11:26

支持五粮固态，建议用紫枫曲对比出酒。

黑白杀手 发表于 2017-7-6 08:33:31

杰克 发表于 2017-7-6 08:11
支持五粮固态，建议用紫枫曲对比出酒。

回头买个试试看

自酿新菜鸟 发表于 2017-7-6 14:23:04

黑白杀手 发表于 2017-7-6 00:55
网上买的酱香酒曲，一开始不懂买的安琪酒曲根本没开包装~

我也是看完帖子直接把安琪曲给雪藏了，放到了酿酒工具箱最下面了。

黑白杀手 发表于 2017-7-6 15:47:11

自酿新菜鸟 发表于 2017-7-6 14:23
我也是看完帖子直接把安琪曲给雪藏了，放到了酿酒工具箱最下面了。

我看完帖子根本就没用它，直接上网买的大曲

自由浪人 发表于 2017-7-6 16:18:57

这个天做固态行不行啊，我做的都是半固态，时间长怕酸败

自蒸自饮 发表于 2017-7-6 17:30:55

黑白杀手 发表于 2017-7-7 00:16:14

自由浪人 发表于 2017-7-6 16:18
这个天做固态行不行啊，我做的都是半固态，时间长怕酸败

我这里气温温度27度，这几天一直下雨，很稳定的，发酵装罐后我就放到车库去了，那里22度，和地窖一样了，哈哈

黑白杀手 发表于 2017-7-7 00:17:40

自蒸自饮 发表于 2017-7-6 17:30
我是来向楼主学习的

我还没蒸过酒呢，发酵了两罐子啦，都是固态，静心等待啦
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