第一次出酒总结了些不足，求助酿友给提提意见。也给新入坑的一些经验
20斤红高粱做的固态，蒸熟糖化1天半 按照酒曲说明 发酵一周时间。出酒58度3斤 掐头70ml尾酒3斤 30度。不足的地方：1、蒸锅密封不好，我用的是不锈钢袋盖的大桶，周围用12个小夹子夹住。密封效果不是很好。大神有什么办法帮助小弟改善吗？
2、冷却管太细出酒太慢，一滴一滴的 看着太着急了。蒸酒时间8个小时。求大神给点修改意见。
3、出的酒不是透明的 微微有一点淡黄色，不知道是不是正常的，还请大神指点。
4、看了帖子有的说蒸完的高粱可以继续发酵蒸酒有的说不能蒸了蒸，求助酿友还可以在蒸吗（我已经）？file:///C:\Users\Administrator\AppData\Roaming\Tencent\Users\195484884\QQ\WinTemp\RichOle\0H%Q3N@4X5B%W2%YW
出酒就好，晚上干了它，不醉不休，又绵又柔自酿高粱酒。 戎茸冗肜 发表于 2017-7-6 08:32
出酒就好，晚上干了它，不醉不休，又绵又柔自酿高粱酒。
干了就死定了 42°喝一斤已经是极限了 自己想怎么搞就搞，摸索几次就更有经验了。坛子里都是烂尾楼多，或者都是些互相矛盾的说法。还得靠自己摸索。。 蒸锅密封不好应该是没加密封圈，加个圈就好了。出酒慢那是火力不够，添材加火。 戎茸冗肜 发表于 2017-7-6 08:53
蒸锅密封不好应该是没加密封圈，加个圈就好了。出酒慢那是火力不够，添材加火。
加大火力感觉酒度数太低 发酵1周，时间有点短了 caohongyu 发表于 2017-7-6 08:55
加大火力感觉酒度数太低
不是度数低，是料加的太满，火大带出杂质。 1，你用什么曲，发酵7天新粮肯定不够，最少要15天。
2，用食品级硅胶管破开当密封圈，我就是，从来没漏气过。
3，你的尾酒过长，应该上甄有问题，压气了，高粱可能是太湿或太厚了太紧密不够疏松。
4，颜色发黄你是用的紫铜盘管冷却？
5，可以直接加曲2发，但出酒少浪费时间但口感不错，不如配糟。