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鹤壁太谦虚 发表于 2017-7-17 21:51:22

今年曲明年酒

糯米，黑米，麦仁，燕麦片，绿豆，山小米。今天打成粉，具体这个多少克那个多少克全部凭感觉，大家看个乐呵！成败靠天！

自由浪人 发表于 2017-7-17 21:57:58

大师傅出手一定能行

别安 发表于 2017-7-17 22:47:20

鹤壁太谦虚 发表于 2017-7-17 23:01:04

粉500克，水350克，其他的图片应该看的清。

鹤壁太谦虚 发表于 2017-7-17 23:05:14

小火加热各种粉，搅拌，闻到香味了，停火等待各种粉降温，开水等待降温，30度左右都可以！

cwsff 发表于 2017-7-17 23:50:48

这是要大干的节奏啊，支持下。我个人给你个我自己理解的小小的建议，制曲特别是小曲，基本上都是扩培，不像大曲是开放式，小曲别用太复杂的原材料，太浪费，有可能会产生不好的味道，经济上也不划算。欢迎其他酿友批评指正！

鹤壁太谦虚 发表于 2017-7-17 23:56:38

一部分粗颗粒曲种加入到温度30度各种粉中，搅拌均匀，加30度凉开水，会钓鱼的基本都会开饵(搅拌和面)

鹤壁太谦虚 发表于 2017-7-18 00:07:06

自由浪人 发表于 2017-7-17 21:57
大师傅出手一定能行

浪哥就别花椒我了，我做这玩而已，家里酒曲已经不少了！就是不见酒！

鹤壁太谦虚 发表于 2017-7-18 00:07:50

别安 发表于 2017-7-17 22:47
种子曲用的是啥呢

曲种你楼上哪一位大哥给我搞得！土曲，白酒曲。

鹤壁太谦虚 发表于 2017-7-18 00:12:37

cwsff 发表于 2017-7-17 23:50
这是要大干的节奏啊，支持下。我个人给你个我自己理解的小小的建议，制曲特别是小曲，基本上都是扩培，不像 ...

接受意见，但是我说我用的燕麦片在冰箱放了有两年了你信么？山小米在冰箱放了也快一年了，绿豆在冰箱也放了一年半了，黑米在冰箱也放了5个月左右了，至于西米我还搞不懂怎么吃！至少糯米是比较新鲜的，估计也是去年产的，一点都没有浪费！我感觉用黑米做的酒曲味道非常特别，也有可能是我用的曲种的原因，很好闻！

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