泡泡飘飘晾起来 发表于 2017-7-24 14:52:26

请教高粱就是蒸不开花怎么办？

今天闲来无事准备整20斤高粱，到目前为止蒸了一个半小时，焖了四十分钟了，还是那样，就是不开花，也是郁闷了，泡的还有20斤，不知道怎么办了～有高手指点下吗？

leezhaoyang 发表于 2018-9-20 08:21:47

我在整酒桶里蒸粮，蒸20分钟用阀门放锅底水浇粮多次，水会越来愈来越少，补水再蒸、浇，，都是大开花。

自由浪人 发表于 2017-7-24 14:56:33

接着蒸，直到开花为止。

凡尘缥缈 发表于 2017-7-24 15:04:42

没好好学习啊！先泡后煮，在蒸再闷

大c 发表于 2017-7-24 15:06:03

我都是煮开锅后小火在煮一下闷一会再蒸的，直接蒸的开花不均匀或者南开花

琼浆家酿 发表于 2017-7-24 15:49:13

看图上那个锅像是高压锅的内胆，为什么不用高压锅，1小时1锅，6L的高压锅一次能蒸4斤高粱，而且不用泡，很省事，要是有大容量高压锅更好

泡泡飘飘晾起来 发表于 2017-7-24 16:41:47

凡尘缥缈 发表于 2017-7-24 15:04
没好好学习啊！先泡后煮，在蒸再闷

泡了一晚上，约16个小时。

泡泡飘飘晾起来 发表于 2017-7-24 16:43:19

琼浆家酿 发表于 2017-7-24 15:49
看图上那个锅像是高压锅的内胆，为什么不用高压锅，1小时1锅，6L的高压锅一次能蒸4斤高粱，而且不用泡，很 ...

高压锅一次才几斤，这个锅一次20斤。

泡泡飘飘晾起来 发表于 2017-7-24 17:01:32

凡尘缥缈 发表于 2017-7-24 15:04
没好好学习啊！先泡后煮，在蒸再闷

煮是也煮了～

泡泡飘飘晾起来 发表于 2017-7-24 17:02:28

大c 发表于 2017-7-24 15:06
我都是煮开锅后小火在煮一下闷一会再蒸的，直接蒸的开花不均匀或者南开花

能给个大概时间吗？煮多长时间，焖呢？再蒸多长时间？

cwsff 发表于 2017-7-24 18:48:13

糯高粱没好方法，梗高粱可以试试我的方法，
水开2分钟，多余水倒掉，水面高过高粱2厘米，开盖闷30分钟，30分钟后基本只剩一半水，温度在40到50左右。
沥干水分上锅蒸30到40分钟，中途淋生粮重量一半或1/3水，基本都开花。
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