lhsaddjw 发表于 2017-7-25 12:10:40

开始第一次酿酒！蒸高粱啦

固态高粱酒记录
24日早晨气温26度，7点开始泡高粱米，共计20斤，淘洗2次，天气阴，高粱为辽宁红高粱，小粒
7月25日上午7点半开始蒸第一锅，加水2次，1次半水瓢开水，9点起锅，高粱膨胀不多，大概1.2倍，开花很好，大火1小时，小火半小时。后凉凉至35度，安琪白酒曲25克300克水35度化开拌入，直接装缸。第二锅以此类推，中午11点完工。
准备26日早晨封缸，因为气温高加上缸没有满，只到一半多点。
期待能有好酒发酵出来。
图片是蒸完的高粱米，表面开花少点，里面很好，我一次10斤米的。

lhsaddjw 发表于 2017-7-25 18:17:18

这么长时间沙发还没人？

雨也燃 发表于 2017-7-25 18:23:34

祝你出好酒！我还没蒸过高粱，只能看看。

鹤壁太谦虚 发表于 2017-7-25 18:31:35

蒸粮还是村里好！打口井水费省了，捡点柴，热能省了！

食酒天地 发表于 2017-7-25 18:32:46

纯高粮酒，听说味道好哦，楼主蒸馏时提前通知哈

lhsaddjw 发表于 2017-7-25 21:02:46

蒸馏时候还会发帖地

强哥 发表于 2017-7-26 08:32:23

这个高粱我用过，出酒不咋好。。建议你蒸馏时候最好搅拌稻壳。。。要不安琪发酵很容易含水量太大 造成蒸馏上汽，慢

自蒸自饮 发表于 2017-7-26 09:25:00

lhsaddjw 发表于 2017-7-26 11:34:42

强哥 发表于 2017-7-26 08:32
这个高粱我用过，出酒不咋好。。建议你蒸馏时候最好搅拌稻壳。。。要不安琪发酵很容易含水量太大 造成蒸馏 ...

糖化24小时封缸，几天能发酵好？发酵完成有啥特征吗？

gdgssxj 发表于 2017-7-26 17:24:47

我也是这样做的，我是做的半固态
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