我的酒糟扔菜地了，大雨过后这个样子。
第一次蒸完酒，都说酒糟能喂鸡猪的，没敢给人家 kingshien 发表于 2017-7-28 19:58发芽？
好像在莓变 你要表达什么？认真看看说说，给个现象，二槽的还长白毛呢。 戎茸冗肜 发表于 2017-7-28 20:22
你要表达什么？认真看看说说，给个现象，二槽的还长白毛呢。
我只是好奇的试了一下，长白毛部分挺结实的，不是发酵时的白毛，上午下的雨，下午就这样了， 我猜想，其一你那是发酵不彻底，其二，酒糟放自然环境里变白其实也就是在继续发酵而已。 能看出来是什么吗？ 戎茸冗肜 发表于 2017-7-28 20:42
我猜想，其一你那是发酵不彻底，其二，酒糟放自然环境里变白其实也就是在继续发酵而已。
应该不是发酵不彻底，小曲发酵五十多天了，都见糖化出水，发酵没问题，只是第一次做才发现，让你们看看 海风中期待 发表于 2017-7-28 21:02
应该不是发酵不彻底，小曲发酵五十多天了，都见糖化出水，发酵没问题，只是第一次做才发现，让你们看看
不彻底和时间不是这关系，要不彻底你发酵100天还是不彻底。发酵到一定时间，酒精度达到了，发酵细菌就死亡。剩下的淀粉，糖分就不再发酵了。 戎茸冗肜 发表于 2017-7-28 21:08
不彻底和时间不是这关系，要不彻底你发酵100天还是不彻底。发酵到一定时间，酒精度达到了，发酵细菌就死 ...
发酵温度是最主要的，以前都是看，没用，不做几次总结不出来什么