caohongyu 发表于 2017-7-31 09:18:13

关于糯米酒的问题请教大家

前两天蒸了12斤糯米 这家伙也太黏了求助各位大神 蒸糯米有什么好的方法吗 感觉糯米拌曲完全拌不开啊

hglcr 发表于 2017-7-31 09:30:13

可以适当撒些凉白开或纯净水，我是先拌小量米饭再混入大部队。

caohongyu 发表于 2017-7-31 09:59:52

hglcr 发表于 2017-7-31 09:30
可以适当撒些凉白开或纯净水，我是先拌小量米饭再混入大部队。

糯米太黏了 还是高粱好弄

西瓜汁 发表于 2017-7-31 10:01:56

加入5斤白开水拌曲:):):):)

lixusm 发表于 2017-7-31 10:54:38

淋饭法，再拌曲

caohongyu 发表于 2017-7-31 11:10:07

ronalding 发表于 2017-7-31 10:01
加入5斤白开水拌曲

那糖化后 加水要算这五斤吗？

西瓜汁 发表于 2017-7-31 12:35:00

caohongyu 发表于 2017-7-31 11:10
那糖化后 加水要算这五斤吗？

总的加水2.5倍，包括蒸米吸收的水分，拌曲加的水，糖化完成后发酵加水，，，
可以称总重量来控制，做几次后，知道数据了，就可以凭经验加水了，不必每次都称重量了。。
多一点少一点，无所谓

caohongyu 发表于 2017-7-31 12:42:17

ronalding 发表于 2017-7-31 12:35
总的加水2.5倍，包括蒸米吸收的水分，拌曲加的水，糖化完成后发酵加水，，，
可以称总重量来控制，做几 ...

OK 下次我记录一下
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