我可能干了一件自酿界前无古人后无来者的事。
昨天下午凉快，发酵了4斤生大米，正好有多余的瓶子，准备跟我的孰料米烧对比对比，孰料这几天一直纠结着要蒸了，米没下沉，论坛里告诉我还是再耐心等等吧。昨晚凉快跟两个朋友在夜市撸串喝啤酒，我提及我在玩自酿，可能最近都出酒了。喝酒吹牛越吹越嗨，突然下暴雨了。然后朋友说想去我家看看是怎么酿酒的。然后我说那去我家坐会儿吧。反正下雨，夜市也坐不成了。然后把点的串给打包。到我家后，朋友之前都没见过什么叫粮食发酵，所以见我的发酵桶很来兴趣，我就打开让他们闻闻，闻后都说一股醪糟放涨袋的味儿（超市买醪糟就是一袋子装的），应该是对着的吧，后来我一朋友说买啤酒，再聊会儿，另一朋友突然说我不是酿的有酒嘛（他们根本不懂自酿，也不懂白酒还需要蒸馏什么的，以为发酵完就可以直接喝），然后我就随口说了句：“这个发酵液要蒸馏才是白酒，不过我这个发酵液的度数应该比啤酒度数要高，估计也能喝晕。”就这简单的一句玩笑话。。我们三个突发奇想，要么来点尝尝？我那会儿也好奇。。于是我打了差不多一升吧（因为我用豆浆过滤杯打的，那杯子就是一升的，而且正好上面有个滤网，可以过滤豆浆渣，买豆浆机送的，应该都见过），我们真的开喝了。。真的喝了。入口跟啤酒一样，先小辣了一下舌头（那种发酵的味儿辣的舌头，就跟喝口涨袋酸奶的辣舌头感觉一样），然后带点酸，有米酒味儿，后味儿带一丝甜，。过滤后上面好像漂了一点油花。刚开始喝不好喝，喝一杯后感觉还能再尝试一杯，我们就这样开喝了。3两的杯子，一人喝了3杯。喝完晕了。。是真晕。确实比啤酒来劲儿。今天早上醒来我就那个后悔啊。。怎么把我的酒醅都给喝了。想想发酵液里应该含有很多有害的物质吧。不过先抛开健康不说，我干这事儿应该是自酿界，或许至少在自酿吧里应该没人干过吧，不知道算不算前无古人后无来者。早上起来搅拌的我昨天发酵的生料，生料发酵闻着一股臭味儿。反正挺像臭味儿的，不像孰料那种醪糟发酵味儿。我决定尽快把我的孰料给蒸了，别哪天突发奇想再打一杯酒醅喝了。。别还没蒸馏，就把原料给喝完了。古人基本上都是这么喝的。 可以喝的，但酒液有微甜时就喝，不要发酵太久（和酿干红一样），发酵久了就酸了，不好喝。 你也太性子急了点，反正也喝了，别后悔啦;P 古代人喝这样的酒千杯不醉，你们喝几杯就醉了 jdxjf 发表于 2017-7-31 11:21
古人基本上都是这么喝的。
要是放的甜酒曲，这会儿成老米酒，应该还比较好喝。 wen152 发表于 2017-7-31 11:30
可以喝的，但酒液有微甜时就喝，不要发酵太久（和酿干红一样），发酵久了就酸了，不好喝。
我这快发酵好了。有点酸，基本没啥甜味儿了。后味儿带点甜，还真有点干红的那种感觉。 kingshien 发表于 2017-7-31 11:35
米酒，老了就成老酒了
嗯，是不是崇明老米酒就是醪糟发酵久了变成度数比较高的白米酒。不过我这是放的白酒曲，不是甜酒曲。口感不如甜酒曲发酵的酒。 lhsaddjw 发表于 2017-7-31 12:06
你也太性子急了点，反正也喝了，别后悔啦
一个人肯定不会去喝的，三个臭皮匠顶个诸葛浪，鬼主意就多了。本来准备喝啤酒的，一说我这原液比啤酒还来劲儿。我们也来劲儿了。。