鹤壁太谦虚 发表于 2017-8-4 07:16:15

35斤瓶子小了！

糖化两天的纯大米，加进去8斤水，就加不进去了，然后也没敢封口，拿布盖好，一会没看跟开了锅一样，余了一地的米汤，赶紧找到过滤红曲酒的瓶子分瓶装，分别又加入一些水！搞得手忙脚乱，哎！以前用的大米糯米高粱米也是10斤明明可以的！哎！一瓶熟料，一瓶红曲加发酵饭，两瓶大米生料(不要喷我，真的没时间了)以前做的有盖子冬天发酵的不剧烈，估计原因在这！

鹤壁太谦虚 发表于 2017-8-4 07:18:59

小烧杯里边是试曲(自己做的酒曲，每次做都要试试能用不能挺麻烦的)，可以忽略！

喝多上树 发表于 2017-8-4 08:06:50

我做大米酒发酵没有这么猛烈，是我放的酒曲太少了吗？

牙签飞舞 发表于 2017-8-4 08:13:47

有些大米含水量低，吸水膨胀率就高。我五十斤米放一百五的缸也放不下，胀了两次。加了七十斤的瓶子才够。

淡酒 发表于 2017-8-4 08:30:31

一般留1/3的空间就行了，还有别打开的太勤，每打开一次接触一次空气就会产生更多的泡沫

鹤壁太谦虚 发表于 2017-8-4 09:06:15

喝多上树 发表于 2017-8-4 08:06
我做大米酒发酵没有这么猛烈，是我放的酒曲太少了吗？

这次用的我自己做的酒曲，10斤米用了50克酒曲，糖化能力弱！

鹤壁太谦虚 发表于 2017-8-4 09:06:55

牙签飞舞 发表于 2017-8-4 08:13
有些大米含水量低，吸水膨胀率就高。我五十斤米放一百五的缸也放不下，胀了两次。加了七十斤的瓶子才够。

以后不用瓶子了！用304不锈钢桶！

鹤壁太谦虚 发表于 2017-8-4 09:07:46

淡酒 发表于 2017-8-4 08:30
一般留1/3的空间就行了，还有别打开的太勤，每打开一次接触一次空气就会产生更多的泡沫

今年最后一瓶了！谢谢！

cwz9888 发表于 2017-8-4 10:10:20

你老也会出这种事？

鹤壁太谦虚 发表于 2017-8-4 10:39:27

cwz9888 发表于 2017-8-4 10:10
你老也会出这种事？

很正常啊，这次米先煮了一会儿，含水量大了点，事实证明还的练，不能瞎搞！
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